Name: Opskrift på den bedste coleslaw der findes...
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: ½ tsk. spidskommen; 1 tsk. sellerisalt; 1 tsk. sukker; 5 hvid peber; 3 spsk. hvidvinseddike; 5 spsk. creme fraiche 18 %; 2 spsk. mayonnaise (hjemmelavet eller Hellmans); saften af en kvart citron; ½ tsk sukker; salt og friskkværnet peber; ½ hvidkål eller spidskål; 4 mellemstore gulerødder

Gå til opskrift

Tricket med at lave en coleslaw deler jeg med dig her i opskriften – der er nemlig nogle fif til at få den perfekte balance mellem sødme og syre, når du laver en coleslaw. Den benyttes ofte til Pulled Pork, men kan sagtens bruges til alt muligt andet, navnlig hvis du griller eller laver en god burger. Coleslaw er også godt som tilbehør til grillet kylling – håber du synes om den.

Tips til at få den perfekte coleslaw

Disse 3 tips gør, at det endelig resultat ikke bliver alt for slasket, også selv om du ikke fylder den med mayonnaise, hvilket jeg også synes, du skal holde igen med, nogle gang bliver en coleslaw alt for fed og sød, og det giver ikke nogen særlig god balance. Jeg bruger den ofte til pulled pork med en sødmefuld barbecuesauce, hvor der er rart, at der er noget syre i retten, så derfor holder jeg igen med sukker. Det fede kød sikrer dette element, og derfor holder jeg igen med mayo’en. Der er links i opskrift til både grillmad, barbecuesauce og pulled pork.

Opskrift på den bedste coleslaw der findes... — Hvidkål eller spidskål er perfekte til coleslaw…

Her får du 3 tips, som jeg altid følger, når jeg laver coleslaw

Lad kål og gulerødder trække i marinaden.
Lad kål og gulerødder dræne grundigt, inden du vender dressingen i.
Lad dressingen være mindre sød end syrlig.
Lad dressingen bestå af max 1/3 mayo og 2/3 creme fraiche