-
Skær grøntsagerne ud i mindre stykker – her må du gerne sjuske.
-
Du behøver ikke fjerne skrællen fra løget, det giver nemlig farve til sovsen.
-
Ovnen er tændt, så du lægger det hele (minus vin og vand) i en
-
bradepande og sætter det ind i 5-7 minutter.
-
Det hele skal brunes godt af. Når det er det, tilsætter du vin og vand.
-
Lad det nu hygge sig under anden resten af tiden.
-
Si sovsen så du fjerner indmad, krydderurter og grøntsager.
-
fjerner det øverste lag fedt. Nu er du klar, og har faktisk en ”grundsovs”, som du kan bruge en anden god gang. Tilføjer du fond fra anden, så får du blot en ”andesovs”. Det kan du gøre ved, at gå to veje – du kan enten lave en opbagning eller reducering.