Rørt tatar er en lækker ret, som ofte laves med friskt og magert kalveinderlår, som hakkes groft sammen med urter, kapers, løg og en spirtus som fx whisky.
Når det hakkes på denne måde, giver det en dejlig struktur til kødet, som ikke opnås med en kødhakker.
Kom dressingen i kødet lidt af gangen til den ønskede konsistens.