Go Back
Udskriv

Bålmad: Vikingegryde med chorizo, mørbrad og whisky

Bålmad er hyggeligt og nemt at gå til. Her får du opskrift på "Vikingegryde" eller mørbradgryde med tomatsauce, fløde og krydrede pølser.

Ret Aftensmad, Bålmad
Køkken dansk
Keyword Bålmad, Mad over bål, Mørbradgryde, Vikingegryde
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 750 gram afpudset svinemørbrad
  • 250 gram chorizo
  • 250 gram kålpølser dem fra Rema1000 fx
  • 2 glas tomatsauce med svampe fra Koro
  • 400 gram blandede svampe
  • 3 stk. gulerødder
  • 2 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk. jomfruolivenolie
  • 2 spsk. røget paprika
  • 2 spsk sød paprika
  • 1 spsk løgpulver
  • 2 spsk. tomatpuré
  • ½ liter fløde
  • 6-8 cl. Highland Park 12 års whisky
  • Ca. 2 tsk. salt
  • 1 lille bundt persille

Udstyr

  • 1 stk. tripod
  • 1 stk. bålpande
  • 1 stk. bålgryde
  • 1 stk. økse til brænde

Sådan gør du

  1. Start med at bygge bålet - se evt. link i opskriften til guide.
  2. Ellers bygger du et bål, hvor du får lagt godt med brænde på.

  3. Til denne ret skal du bruge ret meget varme, så fyr godt op.

  4. Imens bålet starter, så kan du klargøre en stor del - evt. indenfor.

  5. Hak løg, hvidløg og gulerødder fint.
  6. Rengør svampene og skær dem i skiver.

  7. Skær chorizoen og kålpølserne i mindre stykker.

  8. Bland alle krydderier sammen.
  9. Nu er du klar til at lave maden over bålet.
  10. Hæng gryden op så den får godt med varme.
  11. Tilsæt en god sjat olie og svits løg, hvidløg og gulerødder.

  12. Tilsæt svampene og svits dem med.

  13. Derefter tilsætter du tomatpuré og brænder det godt igennem.

  14. Sæt nu panden direkte over gløderne.

  15. Tilsæt lidt olie og tilsæt alle pølserne.
  16. Efter et par minutter tilsætter du krydderierne.

  17. Når det er svitset, kommer du pølser og krydderier i gryden.

  18. Tilsæt herefter tomatsauce og lad det simre i 10 min.

  19. Skær svinemørbraden i ca. 1 cm tykke skiver.

  20. Svits så mørbradskiverne på panden i lidt olie.

  21. Giv dem salt og peber.

  22. Når du vender dem, så tilsætter du whisky, pas nu på dig selv!

  23. Panden burde være så varm, at det antænder af sig selv.

  24. Når flammerne er gået ud, tilsætter du mørbraden i gryden.

  25. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.
  26. Server med friskhakket persille over.