Go Back
Udskriv

Kogte torskeloins med rødbede, æg, kapers, bacon og peberrod

Ret Aftensmad
Køkken dansk
Keyword Nytårsmad, Nytårstorsk, Torsk
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Sennepssovs

  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. mel
  • 700 ml. letmælk
  • 4 spsk. fiskesennep
  • Salt og peber

Torsk og tilbehør

  • 150-200 gram torskeloins pr. person
  • 1/4 bouillonterning af fisk eller grøntsager
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 stk. kogt æg
  • 2 spsk. kapers
  • 4 spsk. hakket rødbede
  • 4 skiver øko bacon
  • 1-2 tsk. friskrevet peberrod
  • Et par kviste dild eller karse til pynt

Sådan gør du

Sennepssovs

  1. Smelt smørret i en kasserollen.
  2. Tilsæt mel og lad det tykne.

  3. Tilsæt nu 1 spsk. fiskesennep og rør det sammen.

  4. Tilsæt mælk lidt af gangen imens det koger langsomt op.

  5. Nå al mælken er brugt, tilsætter du det sidste sennep.

  6. Sovsen skal koge godt igennem under omrøring, men pas på den ikke brænder på.
  7. Smag til med salt og peber.
  8. Hvis den bliver for tyk, så justerer du bare med mælk.

Torsk og tilbehør

  1. Start med at stege dit bacon sprødt og koge æg, kartofler og tænde ovnen på 180 grader.
  2. Ægget skal have 8 min og i iskoldt vand bagefter.

  3. Kartoflerne skal koge i ca. 12 min i masser af salt og efterfølgende trække, indtil de er færdige.

  4. Bacon skal være stegt helt sprødt. Bagefter skal det køle af og hakkes helt fint til støv.

  5. Opløs bouillonterning i ½ dl kogende vand.

  6. Giv fisken salt og lad den trække, men ikke for meget da kapers og bacon er salt i forvejen.

  7. Læg fisken i et ildfast fad, tilsæt bouillon så der er ca. 1 cm. væske i bunden.

  8. Giv den nu ca. 12-14 min - kommer lidt an på om det er 150 eller 200 gram fisk.

  9. Imens hakker du æg, rødbede, og stiller det klar.

  10. Et lille trick er at dele ægget i en æggedeler først den ene vej og så den anden vej, så bliver det til tern.

  11. Varm to dybe tallerkener op enten i ovnen ved 100 grader eller ved at hælde kogende vand over.

  12. Start med at fylde ca. 1½ dl sovs i bunden af hver tallerken, bunden skal dækkes.

  13. Tilsæt så fisk, hvor du lægger rødbede, kapers, æg, bacon, revet peberrod og dild/karse over.
  14. Server med nykogte kartofler.