Go Back
Udskriv

Opskrift på helstegt rødspætte med nye kartofler og kaperssmør

Rødspætte er utrolig lækkert og med et par tips til tilberedning, så får du en fantastisk sommerret. Denne serveres med kaperssmør, nye kartofler og hvidvin.

Ret Aftensmad, Fisk
Køkken dansk
Keyword Helstegt rødspætte, Rødspætte
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Rødspætte

  • 1 hel rødspætte pr. person
  • 150 gram kartofler pr. person
  • 4 spsk. smør til stegning
  • Grov rasp til panering
  • Salt og friskkværnet peber
  • Persille til pynt

Kaperssmør

  • 150 gram smør
  • 3 spsk. kapers

Sådan gør du

Rødspætte rensning og flåning

  1. Hvis rødspætten ikke er renset og flået, gør du følgende.

  2. Find en fileteringskniv og en saks.
  3. Start med et klippe den lille "pig" af som sidder nederst på fisken.

  4. Skær nu hovedet fri så tæt på kroppen som muligt, men lad det sidste stykke sidde fast.

  5. Flå hovedet af, nu skulle indvoldene nemlig gerne komme med ud.
  6. Klip halen af.
  7. Vend rødspætten om og skær nu langs kanten af rødspætten,
  8. Du skal høre, at du skærer benene over, men du skal ikke skære igennem skindet.

  9. Vend nu rødspætten og flå med din ene kno ned mod rødspætten.

  10. Nu burde du kunne få alt skindet af og står med en fileteret rødspætte.

  11. Skyld den grundigt i koldt vand, også indeni så evt. blodrester kommer ud.

  12. Jeg vil dog anbefale, at du får din fiskehandler til at klare det.

Rødspætte

  1. Start med at sætte kartoflerne til at koge i saltet vand.
  2. Giv rødspætterne lidt salt og lad dem trække i 10 min.
  3. Paner dem nu i rasp.
  4. Hvis du har to pander, så varmer du dem op med 2 spsk. smør.
  5. Steg nu fisken i ca. 3 min på hver side.
  6. Du kan bruge det overskydende smør til dit kaperssmør.
  7. Hæld smørret fra den ene pande over på den anden.
  8. Følg nu anvisningerne under kaperssmør.
  9. Sluk for kartoflerne og lad dem trække.
  10. Server med nykogte kartofler, perstille og kaperssmør

Kaperssmør

  1. Varm en pande op.
  2. Tilsæt smør og kapers.
  3. Lad det stege indtil smørret bliver stille, så det det nemlig færdigt.