Go Back
Udskriv

Opskrift på nem pastaret med stegte auberginer og frisk ricotta som min ven Riccardo laver den...

Her får du en nem og skøn autentisk pasta ret med tomatsovs, stegte auberginer toppet med frisk saltet ricotta, håber du synes om den!

Ret Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword Hjemmelavet tomatsauce, Nem Pasta, Nem tomatsauce, Pasta, Tomatsauce
Antal 2
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

TOMATSAUCE

  • 1 dåse tomatsauce fra “Il Fornaio” eller Tomatoes Passata fra Urtekram
  • 2 spsk god ekstra jomfru oliven olie
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk sukker
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram friskrevet parmesan

Pasta

  • 400 gram tørret spaghetti
  • 1 bundt frisk basilikum
  • 200 gram saltet ricotta eller parmesan ost

Friteret auberginer

  • 1 aubergine
  • 1 liter solsikke olie
  • salt

Sådan gør du

TOMATSAUCE

  1. Varm olien op til middelhøj varme på en sauterpande.

  2. Riv, hak eller pres hvidløget.

  3. Når det begynder at boble lidt tilsættes tomatsaucen.
  4. Hvidløget må endelig ikke branke, så bliver det bittert og ødelægger retten.
  5. Lad det nu koge sammen i 10 minutter og smag det til med sukker, salt og peber.
  6. Så nemt er det faktisk!

Pasta

  1. Kog spaghettien – og det skal du altså gøre rigtigt.

  2. Find en stor gryde med masser af vand og salt.

  3. Når vandet koger tilsætter du spaghettien (uden at knække det) og lader det synke ned i vandet.
  4. Kog det 7 minutter så det beholder lidt bid.
  5. Til sidst blander pasta og tomatsauce sammen.

  6. Top op med rigeligt auberginer.

  7. Server med masser af friskrevet ost og lidt basilikum blade.

Friteret aubergine

  1. Skær auberginen ud i små firkanter af 1x1 cm.
  2. Varm en tykbundet gryde op med olien.
  3. Læg en enkelt aubergine ned, når det begynder at syde omkring den er olien varm.
  4. Læg nu auberginen ned af flere omgange, så gryden ikke overfyldes.
  5. Læg dem på køkkenrullen imens og giv dem først salt til sidst.