Go Back
Udskriv

Ratatouille præcis som ”Remy” laver den

Ratatouille består af grøntsager, som er dampet i en tomatsauce. Den deler navn med Disneyfilmen, hvor rotten "Remy" laver den - få opskriften her.

Ret Aftensmad
Køkken Fransk
Keyword Ratatoulie, Vegansk, Vegetar
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 50 minutter
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Tomatsaucen

  • 10 stk. cherrytomater
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 1 stk. stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 glas hvidvin
  • 1 spsk. æbleeddike
  • 2 tsk. sukker
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 50 gram fast ost fx parmesan
  • 2 tsk. flydende oregano kan købes i Meny eller 2 spsk. tørret
  • Salt og friskkværnet peber

Grøntsagerne

  • 10 stk. friske store faste tomater
  • 2 stk. squash hvis du kan skaffe en gul, så brug den som den ene
  • 2 stk. auberginer
  • 4 stk. store rødløg
  • 1 par stilke purløg det er til pynt
  • 3 kviste timian
  • Salt og friskkværnet peber
  • Rundt fad eller en springform

Sådan gør du

Tomatsaucen

  1. Hvis du har en gasbrænder, så bruger du den.

  2. Hold peberfrugten med en pincet og flamber den hele vejen rundt, den skal være kulsort.

  3. Hvis du ikke har en gasbrænder, så tænder du grillen på ovnen på max og lægger peberfrugten ind i et par minutter.

  4. Så snart den er forkullet, lægger du den hurtigt i en frysepose.

  5. Lad den nu ligge i ca. 10 min.
  6. Imens hakker du løg, hvidløg og cherrytomater.

  7. Efter 10 min kan du gnide det forkullede lag af peberfrugten – der må gerne være lidt tilbage.

  8. Svits nu løgene i en sauterpande med olien.

  9. Efter et par minutter tilsætter du cherrytomaterne og peberfrugten, som du hakker i mindre stykker.

  10. Efter et par minutter tilsætter du hvidvin, lad det koge væk.

  11. Tilsæt nu tomatpuré og sørg for at det brændes lidt af i panden.

  12. Nu kan du tilsætte hakkede tomater, flydende oregano, sukker, æbleeddike og revet ost.

  13. Kog retten igennem i 10 min – gerne længere og smag den til med salt og peber.

  14. Blend retten med en stavblender eller kør den på en rigtig blender til den er ensartet.

  15. Nu er den klar.

Grøntsagerne

  1. Rengør alle grøntsagerne og snit dem på mandolinjernet på ca. 2-2,5 mm.
  2. Du kan sagtens snitte squash, løg og aubergine meget fint, men tomaten skal være lidt tykkere, ellers bliver det noget smat.

  3. I et fad eller i en springform, smører du olie rundt i kanten.

  4. Tilsæt nu tomatsaucen.

  5. Så lægger du løg, aubergine, squash og tomat i og stabler dem hele vejen rundt og slutter af med midten.

  6. Giv det lidt ekstra salt og peber på toppen og fordel hakket timian over.

  7. Bag den nu i 50 min ved. 180 grader overdækket med et stykke bagepapir, som du klipper til, så det passer.

  8. Drys fintklippet purløg over ved serveringen.