Go Back
Udskriv

Sandwich med burrata, portobellosvampe friterede porrer, rucola, lynsyltede tomater og balsamicoglace

Opskrift på en skøn og lækker vegetarsandwich med burrata, portobellosvampe friterede porrer, rucola, lynsyltede tomater og balsamicoglace.

Ret Forret
Køkken Italiensk
Keyword Burrata, Grilled Sandwich
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 9 minutter
Samlet tid 23 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Lynmarinerede cherrytomater

  • 10 stk. cherrytomater
  • 1 spsk. god jomfruolivenolie
  • 1 tsk. balsamicoglace
  • Et nip salt og friskkværnet peber

Friterede porrer

  • Ca. 1/3 porre
  • ½ liter solsikkeolie til fritering
  • Salt

Sandwich

  • 2 stykker godt surdejsbrød eller det bedste brød, du kan opdrive
  • 2 stk. portobellosvampe
  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 spsk. smør til stegning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Et lille bundt kruspersille
  • 1 stk. burrata
  • 2 håndfulde rucola

Sådan gør du

Lynmarinerede cherrytomater

  1. Skær tomaterne i kvarte og læg dem i en skål.

  2. Tilsæt alle ingredienserne og lad det trække på køl til det skal bruges.

  3. Imens laver du porren.

Friterede porrer

  1. Vask porren grundigt.

  2. Snit den på det fineste niveau på et mandolinjern eller så tyndt du kan i hånden.

  3. Du skal have, hvad der svarer til to gode håndfulde.

  4. Varm olivenolien op til ca. 180 grader (smid et stykke porre ned i olien, og hvis det syder, er den klar).

  5. Fritér nu porrestykkerne indtil de er gyldne og læg dem efterfølgende på fedtsugende papir.

  6. Lad dem trække indtil de skal bruges.

Sandwich

  1. Gengør portobellosvampene.

  2. Skær dem i mindre strykker.
  3. Læg dem på den tørre pande.

  4. Steg dem nu i ca. to min på hver side, så de smider væsken.

  5. Nu tilsætter du smør og olie og steger dem yderligere i ca. 3 min. på hver side. Eller til de er gyldne.

  6. Giv svampene lidt salt og friskkværnet peber.
  7. Imens varmer du en grillpande godt op.
  8. Pensel brødet med olivenolie.
  9. Steg det på begge sider så det får nogle gode "searmarks".
  10. Så skal der anrettes.

  11. Start med at dræne burrataen.

  12. Fordel den så der er en halv burraa på hvert stykke brød.

  13. Tilsæt så rucola, portobellosvampe, friterede porrer og tomater.

  14. Slut af med et skud balsamicoglace, lidt flagesalt og friskhakket persille.