Go Back
Udskriv

Whiskymarineret Tomahawk-steak på bål med whiskysennep

Opskrift på whisky- og hvidløgsmarineret tomahawk-steak tilberedt over bål eller på grill. Tilbehør er en grov whiskysennep, som passer perfekt til steaken.

Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken dansk
Keyword Bål, Mad med whisky, Steak, Tomahawk Steak, Whisky
Forb. tid 1 dag
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Bålstegt tomahawk steak

  • 1 stk. Tomahawk-steak ca 1.2 kg
  • 1 dl Famous Grouse Smoky Black
  • 5 fed knuste hvidløg
  • 1 spsk. friskkværnet peber
  • ½ dl. ekstra jomfru olivenolie
  • Salt

Grov whiskysennep

  • 80 gram gule sennepsfrø
  • 50 gram brune sennepsfrø
  • 3 tsk Colmans sennepspulver
  • 2-3 kviste finthakket estragon
  • 2 spsk brun farin
  • 2 dl æblecidereddike
  • 4 spsk honning
  • 1 lille lille nip gurkemeje
  • 1 lille lille nip salt
  • ¾ dl Highland Park 10 års

Sådan gør du

Grov whiskysennep

  1. Knus sennepskorn groft i en morter.

  2. Alle ingredienserne (på nær whisky) kommes i en gryde og koges langsomt op til det tykner.

  3. Træk gryden af varmen og lad det køle en smule
  4. Tilsæt whisky heri og skænk en enkelt til dig selv 😉
  5. Rør det hele sammen.

  6. Kom senneppen i en lufttæt beholder til næste dag.

  7. Næste dag smages til med eddike, whisky og honning til der er en dejlig balance.

Bålstegt Tomahawk-steak på bål

  1. Start med at bygge et bål med masser af træ, der skal god varme til.

  2. Bøg, eg og ask er bedst at benytte, men ellers det du har, det skal blot være rent træ.

  3. Når flammerne er væk, og der er gløder tilbage, er du klar.

  4. Skub gløderne sammen, så de er placeret i den ene side af bålet, så vidt det er muligt.

  5. Benyt samme fremgangsmåde, som ved grillen.

Bålstegt Tomahawk-steak på grill

  1. Varm din grill op til 250 grader - hvis du bruger en kulgrill, så skal du bruge briketter svarende til en fuld grillstarter.

  2. Læg en drypbakke under.
  3. Tag steaken ud af posen og fjerne hvidløgene.
  4. Giv den en omgang salt på begge sider.
  5. Lad det dryppe lidt af, ellers kan whiskyen godt give lidt flammer.

  6. Når grillen er varm, griller du den ca. 2 minutter på hver side.

  7. Flyt så steaken på indirekte varme og grill videre i 8-10 minutter.

  8. Lad den hvile samme tid, som du steger den altså 8-10 minutter.

  9. I opskriften kan du se kernetemperaturer.