Go Back
Udskriv

Æbleskiver med cognac næsten som mormor lavede dem...

Her får du en skøn opskrift på æbleskiver og et tip til at lave dem helt runde. De er med cognac, smeltet smør og fyldende vanilje - ren luksus til juletiden.

Ret Dessert, Kage
Køkken dansk
Keyword Æbleskiver, Æbleskiver på pande, Gammeldags Æbleskiver
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal 20 stk
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 250 gram mel
  • 1 nip salt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. flødende vanilje
  • 1 spsk vanillesukker
  • 4 dl. kærnemælk
  • 100 g smeltet smør
  • 2 spsk. cognac eller rom
  • 3 stk. æg
  • 2 spsk. sukker

Sådan gør du

  1. Skil æggehvider og blommer i hver sin skål.
  2. Skålen til æggehvider skal være pinlig ren - skold den gerne og tør den af, ellers kan du risikere, at hviderne ikke stivner.

  3. Pisk nu æggeblommer, vaniljesukker, mel, salt, natron, cognac og fyldende vaniljesukker sammen.

  4. Tilsæt kærnemælken og pisk indtil dejen er ensartet.
  5. Smelt smørret i en mikrobølgeovn og tilsæt det.
  6. Stil det på køl i 15 min.
  7. Pisk sukker og æggehvider luftige og stive i 5 min - mærk med fingrene om sukkeret er opløst.

  8. Vend nu hviderne i dejen, men de skal ikke piskes mere.

  9. Varm en æbleskivepande op. Du kan også bruge palmin her. Jeg brugte smør.

  10. Brug lidt smør i hullerne i æbleskivepanden.
  11. Fyld hullerne i æbleskivepanden ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved middel varme.
  12. Efter ca. 1 min vender du æbleskiven op på højkant, så dejen lige løber ned og sætter sig.
  13. Fyldt evt. efter med lidt dej med en ske.
  14. Efter 10 sekunder vender du den hele vejen.
  15. Bag den nu færdig i ca. 1 min's tid.
  16. Læg dem i ovnen på 50 grader i et fad indtil alle er klar.