Udskriv
Bearnaise Burger med rösti, entrecote, rødløg og bearnaise
Bearnaisesovs er min helt store guilty pleasure, så denne burger er mit svage punkt - briochebolle, entrecote, rösti, rødløg og bearnaisesovs!
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 2 stk.
Ingredienser
Rösti
- 2 stk. bagekartofler
- 4 spsk. neutral olie
- Salt
Bearnaisesovs
Entrecote
- 2 stk. 200 gram dansk øko entrecote
- 2 i kviste rosmarin
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. neutral olie
- 2 spsk. smør
- Salt og friskkværnet peber
Bearnaiseburger
- 1 lille rødløg
- 2 stk. briocheboller
- Yellow Mustard
- Rösti
- Bearnaisesovs
Sådan gør du
Rösti
-
Riv kartoflerne på et rivejern.
-
Tilsæt salt og fordel det i kartoffelmassen.
-
Læg de revne kartofler i en si med en skål under.
-
Lad dem trække i 30 min.
-
Form dem nu til "bøffer".
-
Varm en pande op med olien til middelsvag varme.
-
Steg dem nu på begge sider i ca. 15 min.
-
Hold dem efterfølgende varme i ovnen på 75 grader.
Entrecote
-
Tag kødet ud af køleskabet 30 min inden du skal bruge det.
-
Varm en pande op til maksimal varme.
-
Med en madpincet holder du kødet, så du svitser fedtkanten af i ca. 30 sekunder.
-
Tilsæt nu olie, rosmarin og hvidløg, som du lige har givet et bask først.
-
Steg kødet i ca. 1 min på den ene side.
-
Vend det og steg videre, tilsæt smørret.
-
Lad det smelte og steg kødet færdigt i et par minutter, mærk på det for at tjekke om det er færdigt.
-
Lad det trække i staniol.
Bearnaisesovs
Bearnaiseburger
-
Varm bollerne på en pande eller i ovnen.
-
Skræl løget og kør det på et mandolinjern.
-
Start med en god klat bearnaisesovs på bunden.
-
Tilsæt så rösti, så lidt sennep.
-
Skær kødet ud og fordel det på burgeren.
-
Slut af med løg og en kæmpe skefuld bearnaise og luk burgeren.
-
Server med det samme.