Go Back
Udskriv

Brandade med torsk og røget markel

Brandade er en fiskegratin hvor der bruges hvidfisk, hvidløg som blandes i en karfoffelmos med masser af olivenolie, der er også tip til en rosé i opskriften.

Ret Fisk, Hovedret
Køkken Fransk
Keyword Brandade, Fiskegratin
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Brandade

  • 400 gram kartofler til mos kan være bagekartofler
  • 400 gram fisk 200 gram torsk og 200 gram makrel
  • 1½ dl letmælk
  • 10 fed hvidløg
  • 1 dl oliven olie
  • 150 gram Vesterhavsost eller Parmesan
  • Salt og friskkværnet peber

Grillet peberfrugt

  • ½ rød peber
  • ½ gul peber
  • ½ grøn peber
  • 1 spsk. balsamico
  • 2 spsk. oliven olie
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Brandade

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  2. Skræl kartoflerne og kog dem i 25 min - de må gerne være lidt udkogte.
  3. Imens rengør du fisken og markellen, vær omhyggelig med de små ben.
  4. Pocher torsken i 5 minutter i letsaltet vand, hvor du evt. lige smider et par laurbærblade og peberkorn i.
  5. Varm mælken langsomt op og tilsæt hvidløgene. Pas på det ikke brænder på.
  6. Når det er kogt op og lader du det trække i 5 min.
  7. Blend nu massen.
  8. Når kartoflerne er kogte dræner du dem for vand og tilsætter mælken.
  9. Mos til til en lind med lidt gros mos. Vend så fisken i og rør det sammen.
  10. Riv osten over og sæt det i ovnen i 25 min.
  11. Hold øje med osten og brug evt. grillen hvis den ikke smelter og bliver sprød.

Grillet peberfrugt

  1. Skær peberfrugten ud.
  2. Varm en pande op med balsamico og olie.
  3. Steg det langsomt og ved lav varme med låg i 20 min.
  4. Vend det løbende så de ikke brænder på.
  5. Smag til med lidt salt og peber.