Go Back
Udskriv

Crêpe Suzette – den franske klassiker med appelsin og whisky

Crêpe Suzette er kendt i hele verden, normalt bruges der cognac, men jeg laver den med whisky i stedet for - håber du synes om opskriften.

Ret Dessert
Køkken Fransk, Indisk
Keyword Crêpe Suzette, pandekager
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Pandekager (5-6 stk)

  • 125 gram hvedemel
  • 2 stk æg
  • 1,5 dl mælk
  • 1 dl øl
  • 50 gram smør
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 lille nip salt

Sauce

  • 75 gram smør
  • 75 gram sukker
  • Skallen fra ½ øko appelsin
  • Saft fra to friske øko appelsiner
  • Fintrevet skal fra en appelsin
  • 4 cl Cointreau
  • 4 cl Rampur Double Cask whisky
  • 2 spsk hakkede hasselnødder eller mandler
  • Vaniljeis

Sådan gør du

Pandekage

  1. Start med crêpesene.
  2. Smelt smørret og lad det køle en smule af.
  3. Pisk mel, æg, mælk, sukker, vaniljesukker og salt sammen, indtil du har en glat dej.
  4. Tilsæt det smeltede smør og pisk det godt ind.
  5. Lad dejen stå 30 minutter på køl.
  6. Steg herefter tynde crêpes på en varm pande med en lille smule smør.
  7. Panden skal være godt varm - hvis dit komfur går til fx 9 skal den står på 7-8.
  8. Det passer ca. med, at du bruger lige under en dl. til en pande på 28 cm.

  9. Fold crepsene to gange, så de bliver til små trekanter og læg dem til side.

  10. Der bliver 5-6 stk.

Sauce

  1. Når pandekagerne er færdig, skal der laves appelsinsauce.

  2. Kom smør og sukker på en stor pande og lad det smelte sammen.
  3. Tilsæt den fintrevne appelsinskal og derefter den friskpressede appelsinsaft.
  4. Lad det hele småkoge 4-5 minutter, så sukkeret opløses, og saucen begynder at samle sig.
  5. Læg nu op til 4 pandekager på panden i saucen.
  6. Tilsæt Cointreau og Rampur Double Cask whisky.
  7. Sluk emhætten og sæt ild til det - pas på dig selv.
  8. Herefter begynder saucen at tykne.
  9. Server dem nu med et scoop vaniljeis, sauce fra panden og hakkede nødder.