Den perfekte forret til efteråret: Stegte kammuslinger med græskarpuré...
Her får du en lækker forret med masser af efterårstoner - stegte kammuslinger med grov græskarpuré, perfekt som en forret til to som starter på en god aften
Ingredienser
Langtidsbagte mandler
- 100 gram mandler
Græskarpuré
- 1 stk Hokkaidogræskar
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft
- ½ tsk. knust chili
- 1 spsk. røget paprika
- 1 bundt hakket persille
- Salt og friskkværnet peber
Kammuslinger
- 3 tsk. kammuslinger pr. person.
- ½ spsk. olie
- ½ spsk. smør mindst
- Salt
Sådan gør du
Langtidsbagte mandler
-
Tænd ovnen på 125 grader og bag mandlerne i 2 timer.
-
Er du presset med tid, så kan 1 time også gøre det, men de bliver bedst ved to timer.
-
Lad dem køle af - de bliver helt sprøde og lækre.
Græskarpuré
-
Rengør græskarret grundigt - du skal ikke skrælle det. Det er spild af tid.
-
Skær det over og fjerne indmaden med en ske.
-
Skær det i mindre stykker.
-
Hak hvidløget fint.
-
Varm en pande op og svits hvidløg og chili sammen med paprika i 1 min.
-
Tilsæt nu græskar og svits det med i 5 min. hvor du vender det rundt.
-
Imens varmer du ovnen op til 180 grader.
-
Fordel det hele i en bradepande og bag det i 40 min eller indtil det er mørt.
-
Lad det køle lidt af og mos det nu med en gaffel eller stavblender - dog skal det være lidt groft.
-
Smag til med salt, peber, citron og tilsæt persillen til sidst.
Kammuslinger
-
Varm en pande op med olie og smør.
-
Dup muslingerne tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke.
-
Når smørret er bruset af, lægger du kammuslingerne på - de skal have høj varme.
-
Steg dem ca. 1-1½ minut på hver side og hæld konstant smør/olie blandingen over det.
-
Giv dem salt inden servering.
-
Anret dem på en bund af græskarpuré med kammuslingerne ovenpå.
-
Pynt gerne med kørvel og hakkede mandler.