Go Back
Udskriv

Den perfekte opskrift på boller i karry som min Mor laver den

Her får du min Mors opskrift på den perfekte boller i karry med hjemmelavet karry og masser af grøntsager. Det er den "moderne" version af den klassiske ret.

Ret Hovedret
Køkken dansk
Keyword Boller i Karry
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Kødboller

  • 500 gram hakket svinekød fra en glad gris
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. æg
  • 2 spsk finvalset havregryn
  • 5-6 gram salt
  • Friskkværnet peber
  • 500 ml hønsefond til kogning

Hjemmelavet karry

  • 5 stk. hele kardemommefrø
  • 5 stk. nelliker
  • 3 stk. laurbærblade
  • 1 hel stang kanel
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk hele peberkorn
  • 1 tsk spidskommenfrø
  • 2 spsk korianderfrø
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1 tsk teskefuld allehånde
  • ½ tsk revet muskatnød
  • 2 spsk gurkemeje
  • Evt. et lille nip safran

Karrysovs

  • 3 spsk hjemmelavet karry eller den bedste du kan opdrive
  • 3 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 2,5 dl vand fra bollerne
  • 2,5 dl kokusmælk
  • 2 stk. gulerødder
  • 1 stk. løg
  • 2 stk. æbler
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Boller i karry

  1. Riv løget på et fint rivejern, det gør, at smagen fordeler sig bedre.
  2. Vej salten af og tilsæt den sammen med resten.
  3. Rør nu farsen sammen og sæt den på køl i min 30 min.
  4. Når farsen har trukket så koger du hønsefonden op.
  5. Det skal ikke buldrekoge men blot koge let.
  6. Form nu bollerne med en ske, som du lige dybber i vand ind imellem.
  7. De skal have å størrelse med en stor blomme.
  8. Læg dem i vandet og lad dem koge indtil de kommer op til overfladen, så er de nemlig færdige.
  9. TIlsæt dem i sovsen, når den er klar.

Hjemmelavet karry

  1. Giv alle ingredienser en ordentlig omgang med en morter.
  2. Hvis du har en krydderiblender fra Bamix fx, så kan den også bruges.
  3. Der bliver ret meget, men det er svært at lave mindre portion, så gem til en anden god gang.

Karrysovs

  1. Skræl gulerødder og pil løget, skær dem og æblerne i mindre stykker. Det behøver ikke være smukt, det bliver blendet.
  2. Hvis du ikke lige har lavet karry selv, så varmer du en pande op og brænder det af i 2 minutter.
  3. Når det dufter slukker du, det frigivet smag.
  4. Find nu en gryde som kan rumme både boller og sovs.
  5. Smelt nu smør og tilsæt karryen og rør det sammen, det er her du skaber dybden.
  6. Tilsæt nu alle grøntsager og lad dem stege i 5 min.
  7. Nu tilsætter du så kogevandet lidt efter lidt indtil du har brugt ca. 2,5 dl.
  8. Herefter tilsætter du mælken og lader det simre i 10 min.
  9. Blend nu sovsen til den er ensartet.
  10. Tilsæt evt. mere mælk eller kogevand.
  11. Smag til med salt og peber.