Go Back
Udskriv

Det røde guld – den nordiske kaviar – stenbiderrogn!

Her finder du en opskrift med tatar af kalveinderlår på friskbagt rugbrød toppet med stenbiderrogn, som er perfekt til hurtig og nem aftensmad.

Ret Fisk, Forret
Køkken dansk
Keyword Stenbider
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 10 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 200 gram stenbiderrogn – vær opmærksom på om det er tilsmagt eller ej.
  • 300 gram friskhakket kalveinderlår
  • Friskbagt rugbrød eller det bedste du kan opdrive fra din lokale bager.
  • 2 æg
  • 1 bakke karse
  • 1 rødløg
  • 1 citron
  • Salt/peber/sukker
  • 3 spsk eddike til 1 liter vand

Sådan gør du

  1. Smag din stenbiderrogn til med salt, peber og sukker.

  2. Smag dig frem – start med at smage den ferske rogn, den mangler helt sikkert noget smag. Det fixer du!
  3. Skær rugbrød ud i den ønskede størrelse.
  4. Snit rødløget helt fint.
  5. Læg kødet på. Tilsæt løg, stenbiderrogn og karse. Slut af med lidt citron.
  6. Hvis du vil have et pocheret æg på, så pocherer du ægget.
  7. Kom vand i en lav gryde og tilsæt eddike.
  8. Slå et æg op i en lille kop.
  9. Varm vandet op til ca. 75 grader. Du kan bruge et termometer.
  10. Bring vandet i bevægelse og lad ægget glide ned i gryden i vandets retning.
  11. Lad det pochere i 2½-3 min. blommen skal stadig være lidt blød.
  12. Læg ægget i koldt vand.

  13. Anret som på billedet og pynt med karse.