Lav først en lage af eddike, vand, sukker, salt og peber.

Rør rundt til sukkeret har opløst sig.

Skyl agurk og brug et lille melonjern til at lave 20 fine kugler af agurken. Der må gerne være skræl på kuglerne.

Læg agurkekuglerne i syltelagen og stil på køl i minimum 30 minutter.

Rør en dressing af creme fraiche og citronsaft, og smag til med salt og peber.

Stil også dressingen på køl.

Åbn østers, hæld væske fra og læg de rengjorte østers til side i en skål.

Tag tre dybe tallerkener og hæld hvedemel i den ene, de to æg i den anden, og panko-rasp i den tredje.

Pisk æggen sammen med en gaffel.

Tag nu hver enkelt østers og vend dem først i hvedemel, derefter æg og til sidst vendes de godt rundt i panko-raspen. Varm olien op i en lille gryde til ca. 180 grader.

Når olien er blevet varm, friteres de panko-svøbte østers, til de er blevet flotte gyldne.

Det tager ca. 2-3 minutter.

Pas på med at hælde for mange i gryden ad gangen!

Læg de færdigstegte østers på fedtsugende papir, indtil de skal serveres.

Skyl dild og hak i grove stykker.

Anret de friterede østers fint i rengjorte østersskaller.

Læg en syltet agurkekugle på toppen og hæld så til sidst en skefuld creme fraiche-dressing ved og pynt med et godt drys dild. BUM!