Go Back
Udskriv

Friturestegte kartoffelkugler med creme fraiche, dild og caviar

Denne opskrifter giver ca. 15 kartoffelkugler, som er sprøde, lækre og serveres med creme fraiche, dild og caviar - perfekt til nytår og fest.

Ret Forret, Snack
Køkken Amerikansk
Keyword Ægte Caviar, Caviar, Kartoffelkugler, Nytår, Nytårsmad
Forb. tid 1 time 20 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 1 time 25 minutter
Antal 15 stk.
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 2 stk bagekartofler
  • 4 stk. sammenpiskede æg
  • 2-3 spsk mel
  • Salt og friskkværnet peber
  • 30-50 gram Caviar fx Baerii fra Stokkebye
  • 1 bæger øko creme fraiche 18%
  • Dild
  • 200 gram panko
  • 7 dl neutral olie til fritering

Sådan gør du

  1. Kog kartoflerne møre, skær dem ud og mos dem med en kartoffelmoser.

  2. Passér dem nu gennem en si, det tager lidt tid, men det er nødvendigt.

  3. Tilsæt 1 æg og mel lidt efter lidt.

  4. Smag til med salt og peber - bruger du cavair, så skal de være undersaltede.

  5. Massen skal være som en våd franskbrødsdej.
  6. Sæt den nu på køl i 30 min.

  7. Med våde hænder ruller du nu kartoflerne til kugler på størrelse med en lille valnød.

  8. Sæt dem på en tallerken på bagepapir.
  9. Hvis de klistrer undervejs, så vasker du dine hænder og gør dem våde igen.
  10. Når de er klar, så sætter du dem på køl igen i 30 min.
  11. Varm nu olien op til 160 grader.

  12. Læg panko i en skål og pisk de 3 æg sammen i en anden skål

  13. Panér kuglerne i panko, så æg, så panko.

  14. Fritér dem nu i 2-3 minutter eller til de er gyldne.

  15. Sæt dem på et fad og lad dem køle af i 10 min, ellers smelter creme fraichen.

  16. Læg nu en lille smule creme fraiche ovenpå hver kugle, så caviar og dild.

  17. Velbekomme.