Go Back
Udskriv
bedste-espresso-maskine

Gougéres med trøffelcreme og comté - dem fra Marchal!

Gougéres med trøffelcreme og comté er den perfekte snack til fest eller nytår. Opskriften er inspireret af restaurant Marchal, som har den på menukortet.

Ret Forret, Snacks
Køkken Fransk
Keyword Comté, Gougéres
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 20 stk.
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Tilbehør

  • Sprøjtepose med forskellige tyller

Vandbakkelser (ca. 50 små)

  • 2 dl. vand
  • 100 gram smør
  • 100 gram hvedemel
  • 2 stk. æg

Comtécreme

  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. mel
  • 300 ml. let- eller sødmælk
  • 10-15 gram sort trøffel
  • ½ stk. Comtré (ca. 125 gram)

Sådan gør du

Vandbakkelser

  1. Bring vandet til kogepunktet med smør i en gryde, det skal være langsomt.

  2. Tilsæt mel lidt ad gangen imens du rører rundt med en dejskraber eller træske.

  3. Kort efter bliver dejen smidig og slipper gryden.

  4. Lad den nu køle af i ca. 5 min. inden de sammenpiskede æg tilsættes, ellers får du røræg.

  5. Tilsæt nu halvdelen af æggemassen og efterfølgende den anden halvdel.
  6. Nu fylder du massen på en sprøjtepose.
  7. På en bageplade med bagepapir sprøjter du nu små "dutter" ud.
  8. De skal være ca. 2x2 cm.
  9. Tænd ovnen på 200 grader (almindelig ovn).
  10. Bag dem nu ca. 15 min - de skal være gyldne og hæve.
  11. Vent med at åbne ovnen til de er færdige.

  12. Nu kan du lade dem køle af og lægge dem i fryseren i lufttæt boks, indtil de skal bruges.

Comtécreme

  1. Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt mel så det samler sig.
  2. Tilsæt nu mælken lidt efter lidt så sovsen tykner.
  3. Riv Comté og tilsæt det.

  4. Smag til med lidt salt og peber, men hold igen, det er ost og trøffel, som spiller førsteviolin

  5. Slut af med revet trøffel, hvor du river ca. 4 gram eller lidt under halvdelen.
  6. Konsistensen skal være som kagecreme, så det kan sprøjtes ud.

  7. Fyld cremen på sprøjtepose imens den er varm.

Gougeres

  1. I toppen af vandbakkelserne sprøjter du den lunke comtécreme i.
  2. Fyld så mange du har brug for, der er til ca. 20 stk.
  3. Riv nu et passende antal stykker trøffel på et trøffeljern eller med en skarpkniv.