Go Back
Udskriv

Grillet lam med pommes duchesse, ærte-myntecreme, grillet spidskål og en fremragende rødvin fra Ruffino!

Her får du en skøn opskrift på grillet lam med gudeskønne pommes duchesse, ærte-myntecreme og grillet spidskål - perfekt til sommeren.

Ret Aftensmad
Køkken dansk
Keyword Grill, Lam, Mad på grill, Myntecreme
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Myntecreme

  • 3 dl. fine øko-ærter fra frost
  • 1 helt bundt mynte
  • 2 spsk. creme fraiche 38%
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. jomfruolivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Pommes duchesse

  • 4 store bagekartofler 1 kg
  • 1 dl lun sødmælk
  • 50 gram smør
  • 2 stk. æggeblommer
  • Salt og friskkværnet peber
  • 16 muffinsforme

Lam og grillet spidskål

  • 800 gram lam passer til 4 personer
  • 3 kviste rosmarin
  • Skallen af en citron
  • 3 fed hvidløg
  • 1 helt spidskål så alle får et kvart spidskål hver
  • Olie til stegning
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Myntecreme

  1. Blend ærter og mynte med citronsaft og olie.

  2. Tilsæt creme fraiche og smag til med salt og peber.
  3. Lad det trække indtil du skal bruge det.

Pommes duchesse

  1. Varm ovnen op til 200 grader varmluft.

  2. Kog kartoflerne møre (du kan sagtens skære dem i mindre stykker)

  3. Med en kartoffelmoser (elektrisk eller manuel) moser du dem, når de er drænet for vand.

  4. Tilsæt mælk lidt efter lidt.
  5. Tilsæt smør og til sidst æggeblommer.
  6. Smag til med salt og peber.
  7. Kom det hele i en sprøjtepose.

  8. Smør formene med olie.

  9. Fordel massen i de 16 forme.

  10. Sæt dem i ovnen og bag indtil de har en gylden top.

Lam og grillet spidskål

  1. Hvis du er ude i god tid, så kan du marinere lammet nogle timer eller natten over.

  2. Det gør du ved at blande hvidløg (som du har basket), revet citronskal og hakket rosmarin.

  3. Læg det i en lufttæt bøtte eller pose sammen med lammet og tilføj lidt olie + salt og peber.

  4. Læg det på køl og nogle timer efter eller dagen efter, tager du det ud, og så er det klar til stegning.

  5. Varm nu grillen op til høj varme.

  6. Skær spidskålen ud i kvarte.

  7. Giv spidskålen lidt olie og grill det på alle sider.

  8. Når du er halvvejs med kålet, så lægger du lammet på.

  9. Det skal blot have nogle få minutter på begge sider, så er det klar.

  10. Servér det hele sammen - gerne udenfor - velbekomme.