Go Back
Udskriv

Klassisk stegt flæsk med persillesovs

Her får du en opskrift på Danmarks Nationalret med tips til at lave den perfekte persillesovs, der er også vejledning til både ovn og pande til det stegte flæsk.

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 3 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Stegt flæsk

  • 12-15 stykker flæsk pr. person

Persillesovs

  • 5 bundter økologisk persille
  • ½ liter letmælk
  • 2 store spsk. smør
  • 2 store spsk. mel
  • Salt og friskkværnet peber

Tilbehør

  • Nye danske kartofler hvis de er tilgængelige
  • Salt
  • Evt. lidt ekstra persille

Sådan gør du

Persillesovs

  1. Smelt smørret i en gryde under lav varme og tilsæt mel.
  2. Rør det godt sammen. Det er lige nu, hvor første skridt på en god sovs starter.
  3. Når alt mel er rørt sammen tilsætter du mælk lidt af gangen.
  4. Tag nu bunden af persille fra alle bundterne og skyl dem.
  5. Blend dem sammen i en skål med ca. 1 del mælk, som du evt. kan varme i 30 sekunder i en mikrobølgeovn.
  6. Nu har du en meget grøn mælk, som er fyldt med smag.
  7. Den tilsætter du sovsen.
  8. Rør til og bliv ved indtil alt mælk er tilsat.
  9. Nu skal det koge igennem i omkring 10 min. Ellers kommer "mel-smagen" ikke ud.
  10. Hak nu alt persille og tilsæt.
  11. Kog sovsen igennem i yderligere 10 min og smag til med salt og peber.
  12. Husk at røre, ellers så brænder den meget nemt på.

Stegt flæsk i ovn

  1. Tænd ovenen på 200 grader varmluft.
  2. Læg dit flæsk i ovnen på bagepapir i omkring 40 min.
  3. Du kan evt. vende det undervejs.
  4. Læg mærke til, at flæsken steger lidt videre når det kommer ud, så stop 5 min du mener det er sprødt nok.
  5. Læg det på køkkenrulle bagefter og server straks.

Stegt flæsk på panden

  1. Varm gerne flere pander op til middelhøj varme.
  2. Steg flæsken i omkring 5 min på hver siden.
  3. Nogle vil gerne have det meget sprødt, andre blot middel.
  4. Det er helt op til dig.
  5. Læg det på køkkenrulle bagefter og server straks.

Tilbehør

  1. Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog.
  2. Kog kartoflerne i ca. 8 min.
  3. Sluk for dem og lad dem trække i vandet ca. 8 min.
  4. Prik i dem og tjek at de er færdige.
  5. Sådan koger du den perfekte kartoffel.