Go Back
Udskriv

Langtidsstegt lam med grillede grøntsager

Ret Aftensmad, Påskemad, Påskeret
Køkken dansk
Keyword Lam, Langtidsstegt lam, Påskelam
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 7 timer
Samlet tid 7 timer 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Langtidssteg lam

  • 1 stk. lammeslag eller bov på ca. 900-1000 gram
  • 1 bundt kruspersille
  • 10 kviste rosmarin
  • 6 fed hvidløg
  • 2 spsk. jomfruolivenolie
  • Skallen af ½ citron
  • Salt og friskkværnet peber
  • Kødsnor til at lukke lammet med

Tilbehør

  • 5-6 spsk. jomfruolivenolie
  • 1 stk. squash
  • 3 stk. rødløg med top
  • 5 stk. forårsløg
  • 500 gram Piementos de Padron
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Langtidssteg lam

  1. Hak persillen, pres hvidløget, riv skallen på citronen og bland det hele med olien.

  2. Tilsæt salt og friskkværnet peber.

  3. Gnid det nu grundigt ind i kødet.

  4. I midten af kødet lægger du rosmarinkvistene.

  5. Rul lammet sammen og bind det grundigt sammen.
  6. Tænd nu grillen på 100-110 grader.
  7. Sæt det på rotisseri - hvis du ikke har det, så indirekte varme.

  8. Nu skal det have op til 7 timer - lidt afhængig af mængden af fedt på lammet.

  9. Kernetemperaturen skal være ca. 62 grader, så er det færdigt.

  10. Skær det ud og server det sammen med grøntsagerne.

Tilbehør

  1. Skær squashen i tynde strimler.

  2. Pil rødløget og halver det.

  3. Rens forårsløget.

  4. Vend grøntsagerne i ca. 1 spsk. olivenolie.

  5. Tilsæt salt og friskkværnet peber.

  6. Når der er ca. 15 min tilbage af lammets stegetid, så steger du grøntsagerne.

  7. De skal have direkte varme og ca. 5-6 minutter.
  8. Imens steger du pimentos, hvis du har et sideblus så brug det.

  9. Varm 4-5 spsk. olivenolie op og steg dem deri.

  10. De skal have høj varme og "punktere" fuldstændig.