Go Back
Udskriv

Luksus ærtesuppe med ristet rugbrød og parmaskinke

Denne ret fungerer hele året rundt - om sommeren kan du bruge friskbælgede ærter og om vinteren frosne - begge dele giver en skøn ærtesuppe.

Ret Hovedret
Køkken dansk
Keyword Ærtesuppe, Parmaskinke, Suppe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 3 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Ærtesuppe

  • 1 kg. ærter med bælg svarende til ca. 350 gram friskbælgede
  • 150 gram kartofler
  • 1 pose spinat
  • 1 stk. porre
  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1,2 liter hønsefond
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 250 gram creme fraiche 18 %
  • ½ pakke prosciutto di Parma
  • Salt og frisk peber

Rugbrødscroutoner

  • 3 stykker rugbrød
  • 1 fed hvidløg
  • 2 ekstra jomfruolivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Ærtesuppe

  1. Start med ærterne - et lille tip er, at du lige får familien til at hjælpe 😊

  2. Rengør porre og løg. Hak dem sammen med hvidløget.

  3. Varm olivenolien op og svits det hele.

  4. Når det falder lidt sammen, tilføjer du hønsefond.

  5. Imens det koger op, skræller du kartoflerne.

  6. Skær dem i mindre stykker og tilføj dem.

  7. Imens de koger, steger du parmaskinken sprød.

  8. Når kartoflerne er kogt møre, så tilføjer du ærterne.

  9. Efter 1 min. kommer du det hele i en blender sammen med creme fraiche og spinat.

  10. Fjern det lille låg i toppen og læg et viskestykke over, ellers kan der skabes tryk, og så har du suppe i hele køkkenet.

  11. Smag til med salt og peber.

Rugbrødscroutoner

  1. Varm en pande op med olien.
  2. Giv hvidløgene et godt klask med en kniv.
  3. Tilføj dem så olien tager lidt smag.
  4. Skær rugbrødet ud i mindre stykker.
  5. Steg det sprødt - giv det et skud salt.