Start med at sætte vand over til pastaen - den skal koges i en stor gryde, og der skal en god håndfuld salt i - italienerne siger, at det skal smage af havvand.

Varm olie op i en sauterpande ved middelsvag varme.

Når løgene er faldet sammen, og ansjoserne er opløst, så tilsætter du smør.

Sæt pastaen over nu. Kog den aldente (følg anvisningen på pakken).

Tilsæt hvidvin og lad det koge af.

Nu er det vigtigt, at retten ikke koger, så dæmp varmen. Tilsæt creme fraiche og lad det simre i retten.

Hvis det skiller, så tag panden af blusset og rør lidt pastavand i, så kan du samle det igen.

Hæld vandet fra pastaen, men gem ca. ½ dl. eller sørg for at pastaen er meget våd.

Tilsæt pastaen i panden med saucen og rør det sammen.

Server i 4 dybe skåle og fordel caviar over - evt. ved bordet ved gæsten - det gøres nemmest med to skeer.