Alt for ofte står jeg og klør mig i nakken over, hvad jeg lige skal lave hvis der kommer gæster. Det må gerne være lækkert, det SKAL være nemt, og så behøver det ikke koste en formue. Okay, det er jo næsten umuligt, ikke? Nej, slet ikke – nu skal du bare se, hvordan du laver en nem ret, som opfylder alle tre krav.
Inden du nu tænker: “Ej, Mads – nu stopper du!”, så ro på, så dyrt er caviar nemlig ikke og slet ikke, hvis vi bringer oksekød eller fx laks på banen til sammenligning. Til retten brugte jeg ca. 15 gram pr. portion, og jeg flottede mig lidt – ærligt kan du godt nøjes med mindre. En dåse Baerii fra Stokkebye, som jeg brugte, koster 575 kr. Det betyder, at retten pr. person kan laves med det hele for ca. 160 kr. pr. person (her er de 143,75 kr. for caviar). Til gengæld så imponerer det, det mætter, og så er retten utrolig nem at lave.
Nem og luksuriøs opskrift på cremet pasta toppet med caviar
Her får du en opskrift, som opfylder hele 3 ting! Den er lækker, den er nem at lave, og så koster den på trods af caviaren ikke en formue.
Ingredienser
- 400 gram pasta 100 gram pr. person
- 50 gram Baerii Caviar fra Stokkebye
- 3 spsk. olivenolie
- 1 stort glas tør hvidvin
- 1 stk. skalotteløg
- 2 stk. ansjosfileter
- 2 bøtte creme fraiche 38%
- 25 gram smør
- Saften af ½ citron
- Salt og friskkværnet peber
- Lidt pastavand
Sådan gør du
-
Start med at sætte vand over til pastaen – den skal koges i en stor gryde, og der skal en god håndfuld salt i – italienerne siger, at det skal smage af havvand.
-
Imens vandet koger op, så snitter du skalotteløget meget fint.
-
Varm olie op i en sauterpande ved middelsvag varme.
-
Tilsæt løgene og ansjosfileterne.
-
Når løgene er faldet sammen, og ansjoserne er opløst, så tilsætter du smør.
-
Sæt pastaen over nu. Kog den aldente (følg anvisningen på pakken).
-
Tilsæt hvidvin og lad det koge af.
-
Nu er det vigtigt, at retten ikke koger, så dæmp varmen. Tilsæt creme fraiche og lad det simre i retten.
-
Hvis det skiller, så tag panden af blusset og rør lidt pastavand i, så kan du samle det igen.
-
Hæld vandet fra pastaen, men gem ca. ½ dl. eller sørg for at pastaen er meget våd.
-
Tilsæt pastaen i panden med saucen og rør det sammen.
-
Server i 4 dybe skåle og fordel caviar over – evt. ved bordet ved gæsten – det gøres nemmest med to skeer.
-
Velbekom.
Du kan naturligvis også lave retten til to, så er det bare at halvere det hele – her kan du købe 30 gram caviar. En mulighed er også at gå op i niveau med caviar, fx en Osietra passer også godt til retten. Hvis du har lyst til mere inspiration, så kan jeg anbefale denne opskrift på cremet pasta med friske vintertrøfler og Barolo til eller hvis det skal være en helt plain, så er der denne opskrift, som jeg kalder “Verdens bedste spicy ndujapasta på 15 min!“.
