Go Back
Udskriv

Nytår: Snack til champagne - Svinerillette på ristet rugbrød

Svinerillette er er utrolig nem at lave, og det gælder, både om du snyder eller laver den fra bunden. Dens fede smag står perfekt til et godt glas bobler.

Ret Forret
Køkken dansk
Keyword Snack, Svinerilette
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 timer
Samlet tid 3 timer 15 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 400 gram flæskesteg eller ribbensteg
  • ½ liter andefedt
  • 3 stk. laurbærblade
  • 1 kvist timian
  • 10 stk. peberkorn
  • 10 stk. korianderbær
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt

Sådan gør du

  1. Skær kødet ud i mindre stykker.

  2. Læg det i en gryde og tilsæt andefedt.

  3. Læg peberkorn, laurbær, korianderbær, timian i en tepose.
  4. Læg det ved.
  5. Varm det langsomt op til fedtet er smeltet.

  6. Nu skal det stå ved ca. 85 grader i 2 timer.

  7. Det må endelig ikke koge, så friterer du det.
  8. Det skal give et lille ”blop” engang imellem.
  9. Det kan også tilberedes i ovnen ved 115 grader i ca. 3 timer.
  10. Når det er færdigt, så skal kødet kunne trækkes fra hinanden.
  11. Fjern teposen og si fedtet fra – det kan sagtens gemmes til en anden omgang.
  12. Pluk kødet med to gafler og tilsæt 2 spsk. andefedt, citronsaft og rør det godt sammen.
  13. Smag til med salt og sæt det på køl, hvor det sagtens kan holde sig i flere uger.

  14. Til vores snacks rister du rugbrødet og skærer det ud i mindre stykker.

  15. Tilsæt en lille skefuld rillette og en skive tyndtskåret drueagurk.
  16. Tilsæt evt. lidt flagesalt.
  17. Server med et godt glas bobler til.