Go Back
Udskriv

Nytårsmad: Hasselback kartoffel med creme fraiche og caviar

Denne opskrift er inspireret af Jonathan Berntsen fra The Samuel (tidligere Clou) og består af Hasselback kartoffel, creme fraiche og ægte caviar.

Ret Forret
Køkken Fransk
Keyword Ægte Caviar, Caviar, Hasselback, Hasselback Kartofler, Hasselback med caviar, Nytår, Nytårsmad, Nytårsmenu
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 55 minutter
Antal 1 person
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Bagte kartofler med creme fraiche og caviar

Hasselback kartofler

  • 3 små kartofler
  • 50 gram smeltet smør
  • Salt og friskkværnet peber

Pommes Paolo

  • 3 små kartofler
  • 50 gram smeltet smør
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Hasselback kartofler

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Rengør kartoflerne.
  3. Skær med en skarp kniv skiver ned i de rå kartofler.

  4. Pas på ikke at skære dem helt igennem, men skær så dybt som muligt.

  5. Pensl dem med smeltet smør og giv dem lidt salt og peber.

  6. Læg dem i et ildfast fad og sæt dem i ovnen.

  7. Hvert 10. min pensler du dem med det smeltede smør.

  8. Gentag processen i ca. 45 min eller til de er møre.

Pommes Paolo

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Rengør kartoflerne.

  3. Snit de rå kartofler på et mandolinjern så tyndt som muligt.

  4. Saml dem med lidt sølvpapir.
  5. Pensl dem med smeltet smør, og giv dem lidt salt og peber.

  6. Læg dem i et ildfast fad og sæt dem i ovnen.

  7. Hvert 10. min pensler du dem med det smeltede smør.

  8. Gentag processen i ca. 45 min eller til de er møre.

Bagte kartofler med creme fraiche og caviar

  1. Når kartoflerne er klar, lader du dem køle af i 20 min.
  2. De skal være lune men ikke varme, så smelter creme fraichen.
  3. Når de er kølet af, så lægger du en god klat creme fraiche på.
  4. Tilsæt nu ca. 10-15 gram caviar og server straks.