Go Back
Udskriv

Nytårsmad: Tatar med ægte caviar - creme fraiche og vagtelæg

Inspiration til nytårsmad hvor du nemt og enkelt kan lave en lækker ret med tatar, creme fraiche, caviar, vagtelæg og karse - godt nytår!

Ret Forret
Køkken Fransk
Keyword Ægte Caviar, Caviar, Nytårsmad, Tatar
Forb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 100 gram kalveinderlår fra din slagter
  • 50 gram Baerii
  • 4 stk. vagtelæg
  • 1 bæger creme fraiche 38 % gerne fra Thise
  • 1 bakke karse

Sådan gør du

  1. Hak kødet med en stor kniv, der må gerne være lidt struktur i det.
  2. Smag det til med salt og peber, men hold igen, caviaren er salt.
  3. Skil blommen fra æggehviden og læg alle blommer klar i hvert sit glas.

  4. Del kødet i 4 og form det som vist på billedet, så det danner en lille form.

  5. Du kan også bruge et udstikkersæt.

  6. Læg nu en lille skefuld creme fraiche på toppen og glat det ud.

  7. Læg nu caviar på, hvor du fordeler ca. 10 gram på hver.

  8. Læg nu forsigtigt blommen på.
  9. Klip karse og fordel det over.
  10. Server med et godt glas bobler til.