Go Back
Udskriv

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne

Jeg har sammen med Weber lavet en lækker, nem nytårsmenu, hvor desserten er grillet mazarinkage med en syndig vaniljecreme og grillet frugt - godt nytår!

Ret Dessert, Nytårsmad
Køkken dansk
Keyword Grillet frugt, Grillet kage, Nytår, Nytårsmad, Nytårsmenu, Vaniljecreme
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 1 time 45 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

  • 200 gram marcipan
  • 200 gram sukker
  • 200 gram smør + lidt ekstra til at smørre formen.
  • 3 stk. æg
  • 50 gram mel

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

  • 200 g smør + lidt ekstra til at smørre formen.
  • 225 g sukker
  • 2 stk. æg
  • 2 tsk mandelessens
  • 150 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver

Vanilijecreme

  • 2 dl creme fraiche
  • ½ vaniljestang
  • 1 tsk flydende vanilje
  • 1 spsk vaniljesukker

Reduceret balsamico

  • ½ dl balsamico

Tilbehør

  • 0,5 blomme pr. person
  • 0,5 figne pr. person
  • 1 lille stykke mazarinkage pr. person
  • Grillspyd fra Weber i stål
  • En grill som kan blive meget varm
  • Et stykke godt økologisk mørk chokolade

Sådan gør du

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Tag smørret ud af køleskabet.
  3. Pisk smør og sukker luftigt.
  4. Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
  5. Tilsæt nu marcipan som du smuldrer der i.
  6. Tilsæt sæt nu æggene.
  7. Tilsæt melet som du sigter deri.
  8. Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Tag smørret ud af køleskabet.
  3. Pisk smør og sukker luftigt.
  4. Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
  5. Tilsæt nu essense sammen med æggene.
  6. Tilsæt melet og bagepulver som du sigter deri.
  7. Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

Vaniljecreme

  1. Bland creme fraiche sammen med den flydende vanilje.
  2. Skrap indholdet af vaniljestangen ud og bland det med vaniliesukkeret.
  3. Tilsæt det og stil det hele på køl.

Reduceret balsamico

  1. Varm balsamicoen op til kogepunktet og lad den reducere i 3 min.
  2. Du kan se den tykner let, når det sker hælder du den på en lille kande.

Tilbehør

  1. Lad det trække indtil det skal bruges.
  2. Når kagen er bagt skal den køle helt.
  3. Sæt den på køl i 30 min så den "sætter" sig.
  4. Halver frugterne og sæt dem på spyd.
  5. Skær en pæn "firkant" af kagen og tilføj det på spyddet.
  6. Varm grillen op til 250 grader, så ristene er varme som bare f.....
  7. Spray nu lidt "sliplet" fra Weber på - hvis du ikke har det, så pensel med lidt neutral olie.
  8. Læg nu spydene på og giv frugterne et let pres.
  9. Efter 45-60 sekunder er de færdige.
  10. Kagen kan godt sætte sig lidt, så vær forsigtig med den.
  11. Server nu på en dyb tallerken med en god skefuld vaniljecreme.
  12. Placer kagen på cremen med "grillsiden" op ad og frugterne ved siden af.
  13. Hæld lidt reduceret balsamico over og riv chokoladen på et fint mandolinjern.
  14. Godt nytår.