Name: Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 200 gram marcipan; 200 gram sukker; 200 gram smør + lidt ekstra til at smørre formen.; 3 stk. æg; 50 gram mel; 200 g smør + lidt ekstra til at smørre formen.; 225 g sukker; 2 stk. æg; 2 tsk mandelessens; 150 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 2 dl creme fraiche; ½ vaniljestang; 1 tsk flydende vanilje; 1 spsk vaniljesukker; ½ dl balsamico; 0,5 blomme pr. person; 0,5 figne pr. person; 1 lille stykke mazarinkage pr. person; Grillspyd fra Weber i stål; En grill som kan blive meget varm; Et stykke godt økologisk mørk chokolade

Denne artikel indeholder reklamelinks

Gå til opskrift

Jeg har lavet en nytårsmenu på grillen, da jeg gerne vil slå et slag for, at grill ikke er sæsonbestemt. Det kan sagtens skabe hygge hele året, også om vinteren, hvor solen står lavt på himmelen. Jeg har senest fået Webers Smokefire, som er en ny grill, der bruger træpiller i stedet for det ellers populære gas eller kul. På denne har jeg lavet både forret, hovedret og dessert. Der er links til opskrifterne og tip til gode bobler i artiklen – håber det giver inspiration, til en nem alternativ ret til nytårsaften…

Nytårsaften er for mig en lidt sjov størrelse. Det er aftenen, hvor det hele slutter og et nyt år starter op. Jeg har det ofte sådan, at denne aften skal være lidt “særlig”, men ofte ender det faktisk med at være en aften som så mange andre – hyggelig, god mad, lækre bobler og skønt selskab. De sidste mange år har jeg enten fejret den alene med min kæreste eller med familie, hvor vi har fået takeaway mad. Du kan se sidste års takeaway fra Restaurant Struktur, som vi fik her.

Weber Smokefire grill kan købes her.

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne — En utrolig nem og velsmagende dessert…

Læs også: Østers-tema: Friteret østers med syrlige agurkekugler, dild og creme fraiche

3 fra 2 stemmer

Udskriv

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne

Jeg har sammen med Weber lavet en lækker, nem nytårsmenu, hvor desserten er grillet mazarinkage med en syndig vaniljecreme og grillet frugt – godt nytår!

Ret Dessert, Nytårsmad

Køkken dansk

Keyword Grillet frugt, Grillet kage, Nytår, Nytårsmad, Nytårsmenu, Vaniljecreme

Forb. tid 1 time 30 minutter

Tilb. tid 15 minutter

Samlet tid 1 time 45 minutter

Antal 4 personer

Forfatter Familiefaren

Ingredienser

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

200 gram marcipan
200 gram sukker
200 gram smør + lidt ekstra til at smørre formen.
3 stk. æg
50 gram mel

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

200 g smør + lidt ekstra til at smørre formen.
225 g sukker
2 stk. æg
2 tsk mandelessens
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Vanilijecreme

2 dl creme fraiche
½ vaniljestang
1 tsk flydende vanilje
1 spsk vaniljesukker

Reduceret balsamico

½ dl balsamico

Tilbehør

0,5 blomme pr. person
0,5 figne pr. person
1 lille stykke mazarinkage pr. person
Grillspyd fra Weber i stål
En grill som kan blive meget varm
Et stykke godt økologisk mørk chokolade

Sådan gør du

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
Tag smørret ud af køleskabet.
Pisk smør og sukker luftigt.
Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
Tilsæt nu marcipan som du smuldrer der i.
Tilsæt sæt nu æggene.
Tilsæt melet som du sigter deri.
Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
Tag smørret ud af køleskabet.
Pisk smør og sukker luftigt.
Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
Tilsæt nu essense sammen med æggene.
Tilsæt melet og bagepulver som du sigter deri.
Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

Vaniljecreme

Bland creme fraiche sammen med den flydende vanilje.
Skrap indholdet af vaniljestangen ud og bland det med vaniliesukkeret.
Tilsæt det og stil det hele på køl.

Reduceret balsamico

Varm balsamicoen op til kogepunktet og lad den reducere i 3 min.
Du kan se den tykner let, når det sker hælder du den på en lille kande.

Tilbehør

Lad det trække indtil det skal bruges.
Når kagen er bagt skal den køle helt.
Sæt den på køl i 30 min så den “sætter” sig.
Halver frugterne og sæt dem på spyd.
Skær en pæn “firkant” af kagen og tilføj det på spyddet.
Varm grillen op til 250 grader, så ristene er varme som bare f…..
Spray nu lidt “sliplet” fra Weber på – hvis du ikke har det, så pensel med lidt neutral olie.
Læg nu spydene på og giv frugterne et let pres.
Efter 45-60 sekunder er de færdige.
Kagen kan godt sætte sig lidt, så vær forsigtig med den.
Server nu på en dyb tallerken med en god skefuld vaniljecreme.
Placer kagen på cremen med “grillsiden” op ad og frugterne ved siden af.
Hæld lidt reduceret balsamico over og riv chokoladen på et fint mandolinjern.
Godt nytår.

“Wow-faktoren” på denne ret er høj og det skyldes at du griller kage og frugt. Det tilføjer en ekstra dimension til desserten. Frugterne udvirkler en let sødme, da overflades karamelliseres let.

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne