Annonce Dessert Nytår

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Gå til opskrift

Jeg har lavet en nytårsmenu på grillen, da jeg gerne vil slå et slag for, at grill ikke er sæsonbestemt. Det kan sagtens skabe hygge hele året, også om vinteren, hvor solen står lavt på himmelen. Jeg har senest fået Webers Smokefire, som er en ny grill, der bruger træpiller i stedet for det ellers populære gas eller kul. På denne har jeg lavet både forret, hovedret og dessert. Der er links til opskrifterne og tip til gode bobler i artiklen – håber det giver inspiration, til en nem alternativ ret til nytårsaften…

Nytårsaften er for mig en lidt sjov størrelse. Det er aftenen, hvor det hele slutter og et nyt år starter op. Jeg har det ofte sådan, at denne aften skal være lidt “særlig”, men ofte ender det faktisk med at være en aften som så mange andre – hyggelig, god mad, lækre bobler og skønt selskab. De sidste mange år har jeg enten fejret den alene med min kæreste eller med familie, hvor vi har fået takeaway mad. Du kan se sidste års takeaway fra Restaurant Struktur, som vi fik her.

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne
En utrolig nem og velsmagende dessert…

Læs også: Østers-tema: Friteret østers med syrlige agurkekugler, dild og creme fraiche

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne

Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne

Ret: Dessert, Nytårsmad
Køkken: dansk
Keyword: Grillet frugt, Grillet kage, Nytår, Nytårsmad, Nytårsmenu, Vaniljecreme
Forb. tid: 1 time 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 1 time 45 minutter
Antal: 4 personer

Jeg har sammen med Weber lavet en lækker, nem nytårsmenu, hvor desserten er grillet mazarinkage med en syndig vaniljecreme og grillet frugt – godt nytår!

Udskriv

Ingredienser

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

  • 200 gram marcipan
  • 200 gram sukker
  • 200 gram smør + lidt ekstra til at smørre formen.
  • 3 stk. æg
  • 50 gram mel

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

  • 200 g smør + lidt ekstra til at smørre formen.
  • 225 g sukker
  • 2 stk. æg
  • 2 tsk mandelessens
  • 150 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver

Vanilijecreme

  • 2 dl creme fraiche
  • ½ vaniljestang
  • 1 tsk flydende vanilje
  • 1 spsk vaniljesukker

Reduceret balsamico

  • ½ dl balsamico

Tilbehør

  • 0,5 blomme pr. person
  • 0,5 figne pr. person
  • 1 lille stykke mazarinkage pr. person
  • Grillspyd fra Weber i stål
  • En grill som kan blive meget varm
  • Et stykke godt økologisk mørk chokolade

Sådan gør du

MAZARINKAGE MED MARCIPAN

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Tag smørret ud af køleskabet.
  3. Pisk smør og sukker luftigt.
  4. Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
  5. Tilsæt nu marcipan som du smuldrer der i.
  6. Tilsæt sæt nu æggene.
  7. Tilsæt melet som du sigter deri.
  8. Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

MAZARINKAGE UDEN MARCIPAN

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Tag smørret ud af køleskabet.
  3. Pisk smør og sukker luftigt.
  4. Mærk efter med fingrene, hvis du kan mærke sukkerkornene, så skal du blive ved med at piske.
  5. Tilsæt nu essense sammen med æggene.
  6. Tilsæt melet og bagepulver som du sigter deri.
  7. Smør en passende form grundigt og bag den i 40 min.

Vaniljecreme

  1. Bland creme fraiche sammen med den flydende vanilje.
  2. Skrap indholdet af vaniljestangen ud og bland det med vaniliesukkeret.
  3. Tilsæt det og stil det hele på køl.

Reduceret balsamico

  1. Varm balsamicoen op til kogepunktet og lad den reducere i 3 min.
  2. Du kan se den tykner let, når det sker hælder du den på en lille kande.

Tilbehør

  1. Lad det trække indtil det skal bruges.
  2. Når kagen er bagt skal den køle helt.
  3. Sæt den på køl i 30 min så den “sætter” sig.
  4. Halver frugterne og sæt dem på spyd.
  5. Skær en pæn “firkant” af kagen og tilføj det på spyddet.
  6. Varm grillen op til 250 grader, så ristene er varme som bare f…..
  7. Spray nu lidt “sliplet” fra Weber på – hvis du ikke har det, så pensel med lidt neutral olie.
  8. Læg nu spydene på og giv frugterne et let pres.
  9. Efter 45-60 sekunder er de færdige.
  10. Kagen kan godt sætte sig lidt, så vær forsigtig med den.
  11. Server nu på en dyb tallerken med en god skefuld vaniljecreme.
  12. Placer kagen på cremen med “grillsiden” op ad og frugterne ved siden af.
  13. Hæld lidt reduceret balsamico over og riv chokoladen på et fint mandolinjern.
  14. Godt nytår.
Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne
Klar til grillen…
Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne
Grillen skal være varmere end helvede…
Nytårsmenu på grill: Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne
Godt nytår…

“Wow-faktoren” på denne ret er høj og det skyldes at du griller kage og frugt. Det tilføjer en ekstra dimension til desserten. Frugterne udvirkler en let sødme, da overflades karamelliseres let.

Bloggens omdrejningspunkt er Familiefaren, som i virkeligheden er mig – Mads Schytte, der har været medskaber af den succesfulde madblog Gastromand. Jeg har nu valgt at gå solo, da jeg gerne vil lave en blog, som omfavner hele mit liv – alt lige fra besøg på Michelin- restauranter, rejser verden rundt, spiritus og livets fantastiske glæder til noget som faktisk er meget vigtigere – “hverdagslivet” – det er nemlig sådan, at jeg deler mit liv med tre fantastiske piger – Sophia, Noa og Smilla på 11, 10 og 8 år. Det betyder, at daglige madpakker, børneretter i hverdagen og frysetørret kaffe i min “to-go-kop” på vej på job i bilen hver morgen, også er en del af mit liv. Det betyder bl.a. også, at jeg gerne går all-in, når datoen siger 31. oktober, og vi leger Halloween til den helt store guldmedalj. Derudover har jeg også Whiskytossen som er et lille sideprojekt - du er velkommen til at kigge forbi hvis du som mig også er Whiskylover - skål og velkommen til...

Skriv en kommentar

Vurdér opskrift