Go Back
Udskriv

Nytårsret: Pommes fondant med creme fraiche og caviar

Denne opskrift er på en klassisk pommes fondant med creme fraiche og en skøn caviar fra Stokkebye - den er perfekt som nytårsret.

Ret Caviar, Nytårsmad
Køkken Fransk
Keyword Ægte Caviar, Caviar, Nytårsmad, Nytårsmenu
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 3 timer
Samlet tid 3 timer 29 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

POMMES FONDANT

  • 1 stk. bagekartoffel pr. person
  • 1 liter andefedt eller neutral olie
  • 3 kviste timian
  • 2 fed hvidløg

CAVIAR og tilbehør

Sådan gør du

POMMES FONDANT

  1. Stik kartoflerne ud med et udstikkersæt - de skal være ca. 2,5 cm.

  2. Varm ovnen op til 100 grader på almindelig ovn.

  3. Knus hvidløg og riv krydderurterne ned i et ildfast fad.

  4. Hvis du bruger andefedt, så lad det smelte først i fadet - bruger du olie, er det nu, du hælder det i.

  5. Når det er smeltet, lægger du kartoflerne i, så de er dækket af andefedt.

  6. Nu skal de have omring 3 timer.

  7. Stik i dem – de skal være møre, ellers giver du dem lidt mere.

  8. Når de er færdige, steger du dem sprøde på toppen og bunden på en pande i lidt fedt eller olie.

  9. Du kan sagtens lave dem dagen før, så skal de blot steges på selve dagen.

Caviar og tilbehør

  1. Sørg for at din pommes fondant er kølet ned i ca. 15-20 min. Den skal ikke være for varm.
  2. Placer din pommes fondant på en smuk tallerken - denne ret fortjener det bedste.
  3. Tilføj creme fraiche.
  4. Tilføj caviar.
  5. Server med det samme.