Go Back
Udskriv

Opskrift på "Bolinho de bacalhau" - Sprøde portugiske kartoffelkroketter med torsk

Opskrift på "Bolinho de bacalhau" - sprøde croquettes/kroketter, som du kan få i Portugal med kartoffel, løg, hvidløg og torsk. Opskriften giver 10 stk.

Ret Snacks
Køkken Portugisisk
Keyword Bolinho de bacalhau, Croquetas, Croquettes
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 28 minutter
Antal 10 stk.
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 1 stor bagekartoffel
  • 150 gram torsk
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. hakket persille gem lidt til pynt
  • Skallen af en 1/2 citron og saften af en kvart
  • 3 stk. laurbær
  • 5 stk. hele peberkorn
  • En smule parmesanost til toppen
  • 1 liter olie til fritering
  • 100 gram rasp
  • 1 sammenpisket æg
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Start med at skrælle kartoflen og kog den så mør i saltet vand - du må gerne skære den ud.

  2. Når der er 5 min tilbage af kogetiden på kartoflen (ca. efter 15 min.) så tilsætter du et par laurbærblade og de hele peberkorn.

  3. Sluk for kartoflerne. Læg nu torsken i og lad den pochere tiden ud. Hæld derefter kogevandet ud.

  4. Imens hakker du løg, hvidløg og persille.

  5. Bland det sammen med kartoflerne og torsken - det skal moses - enten med en moser eller en gaffel.

  6. Smag til med salt, peber og revet citronskal samt saft.
  7. Sæt det på køl i 15 min.
  8. Find en gryde, tilsæt olien og varm den op (mit komfur står på 5-6, så passer det med ca. 160 grader).

  9. Imens den varmer op, ruller du små kugler af kartoffel-torskemassen.

  10. Så skal der paneres, først i rasp, så æg og så rasp igen.

  11. Når alle kugler er panerede, skal de friteres i ca. 2 minutter.

  12. Server dem med lidt persille og parmesan på toppen.