Go Back
Udskriv

Opskrift på "Christianshavnertærten" - den fra Lagkagehuset!

Opskrift på den legendariske "Chritianshavnertærte" eller "Christianshavnerkage" fra det originale Lagkagehus - opskriften er til 4 personer.

Ret Bagværk
Køkken dansk
Keyword Christianshavnerkagen, Christianshavnertærten, Passionstærter, Tærte
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Tuc-bund

  • 40 gram hasselnødder
  • 80 gram sukker
  • 40 gram Tuc-kiks
  • 2 stk. æggehvider
  • 2 gram bagepulver
  • 1/2 stang vanilje

Passionpure

  • 6 stk. passionsfrugter
  • 25 gram flormelis
  • 2 spsk. vand

Passionsmousse

  • 2,5 dl fløde
  • 100 gram passionspuré
  • 2 blade husblas
  • 2 stk. æggehvider
  • 2 stk. æggeblommer
  • 50 gram sukker

Konditorknas/cornflakes

Pynt: Hasselnød, guldstøv og flødeskum

  • 50 gram hasselnød
  • 2 tsk. guldstøv
  • 1 dl fløde

Sådan gør du

Tuc-bund

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

  2. Alle ingredienser køres på en røremaskine, indtil kiksene er knust.

  3. Hæld massen i 4 små siliconeforme.

  4. Bag dem i 12-15 min.

Passionsmousse

  1. Udblød husblas.

  2. Lun puré og smelt husblas deri.

  3. Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende.

  4. Pisk fløden let.

  5. Pisk hviderne stive.

  6. Vend puréen sammen med de piskede blommer og sukker.

  7. Vend den let piskede fløde deri.

  8. Vend forsigtigt de stiftpiskede hvider deri.

  9. Hæld det på silikoneforme og sæt dem fryseren i mindst 3 timer.

  10. Inden brug tages de ud af fryseren og sættes på køl i 3 timer.

Passionpure

  1. Halver passionsfrugterne.

  2. Med en ske fjerner du frugtkødet.

  3. Kom det i en gryde med vand og flormelis.

  4. Lad det simre ved svag varme til det bliver til en ensartet masse.

  5. Pres det gennem en si eller et klæde, så du får kernerne sorteret fra.

  6. Puréen kan også købes online eller i butikker, hvis du vil spare tid (Boiron er den bedste)

Konditorknas/cornflakes

  1. De to typer chokolade smeltes i mikrobølgeovn i ca. 30 sekunder ved mellem temperatur.

  2. Tilsæt hasselnøddepraline i den varme masse, så det samles til en ensartet masse.

  3. Herefter tilsættes cornflakes, som røres sammen til en grød.

  4. Sæt det nu på køl i 30 min til det er fast. Herefter hakkes det og bruges som pynt.

Pynt hasselnød, guldstøv og flødeskum

  1. Tænd ovnen på 120 grader alm. ovn.

  2. Sæt hasselnødderne i ovnen og giv dem 2 timer.

  3. Når de er kølet lidt af, hakkes de og hældes i en bøtte.

  4. Tilsæt guldstøv i bøtten, læg låg på og ryst den let.

  5. Pisk fløden stiv og hæld den på en sprøjtepose med stor tyl.

Samling af kagen

  1. Placer bunden af hver kage på en tallerken og placer den kolde mousse ovenpå.

  2. Tilsæt flødeskum på midten.

  3. Drys en tsk. hasselnødder over.

  4. Drys ligeledes konditorknas/cornflakes over - der må gerne lande lidt ved siden af også.