Go Back
Udskriv

Opskrift på Croquetas/croquettes - den perfekt snack!

Her får du en nem og lækker opskrift på ca. 20 croquetas fyldt med svampe, jamon, paneret i panko og friteret. Det er en skøn snack, som passer perfekt til sommerbordet!

Ret Forret, Snack
Køkken Spansk
Keyword Croquetas, Croquettes, Kroketter
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal 20 stk
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 100 g hvedemel
  • 2,5 dl mælk
  • 150 g blandede svampe
  • 1 stk. fint hakket løg
  • 2 fed hakket hvidløg
  • 150 gram jamon serrano /parma skinke
  • 3 stk æg
  • ½ pose panko Japansk rasp - fås i større supermarkeder
  • 1 håndfuld parmesanost
  • Salt og friskkværnet peber
  • 0,5 l olie til at fritere i
  • 1 stk. citron

Sådan gør du

  1. Varm en gryde op med olie, tilsæt de hakkede løg og hvidløg og lad det svitse i 3-4 min.

  2. Imens rengør du svampene og hakker dem fint.
  3. Tilsæt dem og give det yderligere 3-4 minutter.

  4. På en pande ved siden af steger du dit jamon serrano/parma skinke af, så det bliver sprødt.

  5. Knus det i sammen med løg og svampe, hvis der er overskydende fedt, så må det hjertens gerne komme med.
  6. Tilsæt næsten alt melet og rør det godt sammen.
  7. Tilsæt så mælken så massen tykner.
  8. Det skal blive en masse, som er ca. så tyk som kartoffelmos.
  9. Lad det koge igennem i ca. 5 min - ellers kan det smage af mel.

  10. Tilsæt revet parmesan og lad det smelte ind i retten.

  11. Smag til med salt og godt med friskkværnet peber.
  12. Hæld det på et fad og sæt det i fryseren i 30 min.
  13. Hvis du skal bruge den dagen efter så bare på køl.

  14. Klask æggene ud og rør dem sammen.

  15. Hæld dem i en skål
  16. Hæld rasp i en skål ved siden af.
  17. Varm en gryde med olie godt op.
  18. Kontroller det evt. med en tændstik, som du stikker ned i den varme olie, hvis det syder lidt omkring den er den varm.
  19. Rul nu kugler af din masse op dyp det i panko, så i æg og tilbage i pankoen.
  20. Hvis du er snild, så nøjes du med at bruge den ene hånd til at panere med.
  21. Læg nu kuglerne i den varme olie og friter dem i ca. 2 minutter.
  22. Så snart de har taget en flot gyldenbrun farve skal de op.

  23. Læg dem på papir og friter massen færdig.

  24. Server med en skive citron til.