Go Back
Udskriv

Opskrift på den bedste pizzadej der findes!

Her får du to opskrifter på en nem og lækker pizzadej - En "varmhævet" og en "koldhævet" - begge er inspireret af min fantastiske italienske Riccardo.

Ret Hjemmelavet Junkfood, Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword Hjemmelavet pizza, Pizza
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 3 dl lunken vand
  • ½ tsk havsalt
  • 15 g økologisk gær
  • 1 nip sukker
  • 350 g Tipo 00
  • 150 g durum
  • 2 spsk olivenolie

Sådan gør du

“Varmhævning”

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker. Lad det trække i 5 minutter. Det giver gæren liv.

  2. Tilsæt mel, salt og oliven olie. Hvis du har en røremaskine så lader du gen køre i 10-12 minutter til den er glat og elsastisk.

  3. Lad dejen hæve et lunt sted i 2 timer, den skal være dobbelt størrelse. Slå dejen ud og form to pizzaboller. Lad dem efterhæve i 20 minutter tildækket og lunt.
  4. Rul dejen ud og tilføj ønskede ingredienser.

“Koldhævning”

  1. Samme fremgangsmåde som ved “varmhævning” men gæren skal halveres til 8-10 gram og så skal første hævetid øges til 12 timer eller natten over. Her er det vigtigt, at den kommer på køl. 3 timer inden den skal bages stiller du den ud og lader den få stuetemperatur. Lad den efterhæve på samme måde som ved “varmhævning”.

  2. Ved begge fremgangsmåder skal dejen rulles helt tyndt ud, så er den klar ved 250 gram indenfor 12-15 minutter - lidt afhængig af hvor meget du læsser på pizzaen.