Go Back
Udskriv

Opskrift på den perfekte ragu alla bolognese

Dette er den perfekte opskrift på ragu alla bolognese. Der er tips til at få et resultat med masser af dybde og smag. Den serveres med pasta og parmesan.

Ret Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword Bolognese, Ragu, Ragu Alle Bolognese, Spaghetti Bolognese
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 4 timer
Samlet tid 4 timer 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 1000 gram oksebov
  • 200 gram ventreche eller evt. et godt stykke øko bacon
  • 2 stk. store løg
  • 2 stk. store gulerødder
  • 3 stk. stengler blegselleri
  • 2 spsk oliven olie
  • 2 kviste rosmarin
  • 2 kviste timian
  • 5 stk. laurbærblade
  • 10 hele peberkorn
  • ½ liter rødvin
  • ½ liter bouillon vildt eller okse
  • 1 lille espresso
  • 2 stykker mørk chokolade
  • 1 spsk balsamico
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær baconen i mindre stykker og steg den en i stor gryde.
  2. Når det er gyldent og sprødt, så fisker du det op og lægger til side.

  3. Brun boven grundigt af på alle siger.

  4. Nu skal du have hakket alle grøntsager.
  5. Blandingen du laver nu kaldes en sufrido, bare lige hvis du vil blære dig lidt ikke?
  6. Tilsæt olivenolie og lad det stege under omrøring i 5 min.
  7. Tilsæt nu rødvin og ja ½ liter er en del, men bare rolig det koger ind.
  8. Tilsæt bouillon og lav en lille thepose med krydderurter og tilsæt dem.
  9. Lad det nu koge op og sæt det så i ovnen ved 100 grader i 4 timer.
  10. Herefter smager du til med espresso, mørk chokolade, balsamico, salt og friskkværnet peber.
  11. Hvis det mangler sødme så bruger du brun farin.
  12. Server med pasta og masser af parmesan til.