Go Back
Udskriv

Opskrift på "Fish N Chips" - engelsk pubmad når det er bedst...

Ret Hovedret
Køkken Engelsk
Keyword Fish and Chips, Kuller, Torskeburger
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

BEIGNETDEJ

  • 250 g mel
  • 5 g salt
  • 2 spsk. smør
  • 1,5 dl øl
  • 2 spsk. whisky
  • 2 stk. æggehvider

SAUCE TARTARE

  • 1 spsk. hakket kapers
  • 1 spsk. hakket cornichoner
  • 1 spsk. hakket syltede agurker
  • 1 spsk. hakket løg
  • 1 spsk. hakket kørvel
  • 1 spsk. hakket persille
  • 2 store spsk. mayo
  • 2 store spsk. creme fraiche 18 %
  • Salt og friskkværnet peber

Fish and Chips

  • 400 gram hvidfisk - kan være kuller torsk eller lys sej
  • 2 liter neutral olie
  • 3 stk. bagekartofler
  • 1 spsk. Vineddike
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

BEIGNETDEJ

  1. Mel og salt blandes, hvorpå øl, vand, smeltet smør og whisky piskes i til en ensartet masse.

  2. Der må ikke være klumper i dejen.
  3. Lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time, hvorpå man folder to stiftpiskede æggehvider i.

SAUCE TARTARE

  1. Hvis du har en hurtighakker, så kører du lige det hele derpå.
  2. Bland det sammen med mayo og creme fraiche og smag til med salt og peber.

  3. Det må gerne komme på køl, imens du gør resten færdig.

Fish and Chips

  1. Skær fisken ud i mundrette bidder.
  2. Giv den lidt salt og lad den trække.
  3. Skær kartoflerne ud til pommes frites.
  4. Læg dem i en skål med koldt vand.
  5. Lad dem ligge i 3-4 minutter og skift så vandet.

  6. Gentag processen indtil vandet er klart, og stivelsen er ude.

  7. Varm nu to gryder med 1 liter olie i hver op.
  8. De skal være 160 grader varme.

  9. Brug en tændstik til at kontrollere med, hvis det syder omkring den, er olie varm.

  10. Start med kartoflerne, læg dem i olien i 8 minutter.

  11. Tag dem nu op og lad dem trække.

  12. Efter et par minutter giver du dem 5 min mere.
  13. Dup nu fisken helt tør og dyp den i dejen.

  14. Giv dem 5 minutter, så de er færdige sammen med kartoflerne.

  15. Server med sauce tartare til.