Go Back
Udskriv

Opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe

Ret Hovedret, Suppe
Køkken dansk
Keyword Hønsekød, Hønsekødssuppe, Suppe
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 7 timer
Samlet tid 7 timer 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Hønsekødssuppe

  • 1 glad suppehøne
  • 3 stk. gulerødder
  • 1 stor porre
  • 1 stort løg
  • 3 stængler blegselleri
  • ½ stk. knoldselleri
  • 1 fed hvidløg
  • 1 suppevisk af fx persille, timian, rosmarin osv.
  • 5 stk. laurbærblade
  • 10 stk. peberkorn
  • 2 liter vand.

Til servering

  • 1 håndfuld plukket hønsekød pr. person
  • 1 stk. gulerod pr. person
  • 1 stk. kartoffel pr. person
  • 1 spsk. hakket persille pr. person
  • 1 kvart porre.
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Hønsekødssuppe

  1. Rengør grøntsagerne grundigt - ellers kommer du til at skumme i 3 timer.

  2. Skyl hønen indvendig for evt. blodrester - husk at fjerne indmad.

  3. Hak grøntsagerne.
  4. Kom alle krydderurter i en tepose.
  5. Læg det hele i en stor gryde og fyld op med vand til det dækker helt.
  6. Kog nu hele molevitten i mindst 2 timer - men gerne 3-4 timer.
  7. Ca. hver 30 min skal du skumme grundigt for urenheder.

  8. Hvis du er i god tid, så stiller du det hele på køl til næste dag, ellers springer du dette over.

  9. Fisk nu kyllingen op og pluk kødet af den og læg skroget tilbage.
  10. Lad det nu koge i yderligere 2 timer - men gerne 3-4 timer.
  11. Sørg for at skumme hyppigt igen.
  12. Si nu suppen og kassér skrog og grøntsager.
  13. Nu har du faktisk verdens bedste suppe, som blot skal smages til med salt og peber.

Til servering

  1. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bidder.
  2. Tilføj det plukkede kød til suppen.

  3. Tilsæt grøntsagerne og kog dem nu i suppen i ca. 6-7 minutter og tilsæt porren når der er 3 min. tilbage.

  4. Server med friskhakket persille og et stykke brød til.