Hovedret Hønsekødssuppe Suppe

Tip til den perfekte opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Gå til opskrift

Som barn fik vi ofte hjemmelavet hønsekødssuppe, hvor min Far kogte en suppehøne, lavede en klar suppe og endda hjemmelavede kødboller. Nogle gange fik vi det også som oksekødssuppe, hvor vi efter fik spidsbryst og peberrodssauce – jo jeg havde det skam godt som barn. Hjemmelavet hønsekødssuppe er langt nemmere end du tror og resultatet i forhold til Mous eller ganske fine udgave er det hele værd – håber du synes om opskriften…

Der er nogle tips i opskriften, som gør, at suppen går fra at være god til verdensklasse, du finder dem længere nede i artiklen. Håber du synes om den.

Tip til den perfekte opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe

Opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe

Ret: Hovedret, Suppe
Køkken: dansk
Keyword: Hønsekød, Hønsekødssuppe, Suppe
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 7 timer
Samlet tid: 7 timer 30 minutter
Antal: 4 personer
Udskriv

Ingredienser

Hønsekødssuppe

  • 1 glad suppehøne
  • 3 stk. gulerødder
  • 1 stor porre
  • 1 stort løg
  • 3 stængler blegselleri
  • ½ stk. knoldselleri
  • 1 fed hvidløg
  • 1 suppevisk af fx persille, timian, rosmarin osv.
  • 5 stk. laurbærblade
  • 10 stk. peberkorn
  • 2 liter vand.

Til servering

  • 1 håndfuld plukket hønsekød pr. person
  • 1 stk. gulerod pr. person
  • 1 stk. kartoffel pr. person
  • 1 spsk. hakket persille pr. person
  • 1 kvart porre.
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Hønsekødssuppe

  1. Rengør grøntsagerne grundigt – ellers kommer du til at skumme i 3 timer.
  2. Skyld hønen indvendig for evt. blodrester – husk at fjerne indmad.
  3. Hak grøntsagerne.
  4. Kom alle krydderurter i en tepose.
  5. Læg det hele i en stor gryde og fyld op med vand til det dækker helt.
  6. Kog nu hele molevitten i mindst 2 timer – men gerne 3-4 timer.
  7. Ca. hver 30 min skal du skumme grundigt for urenheder.
  8. Hvis du er i god tid, så stiller du det hele på køl til næste dag, ellers springer du dette over.

  9. Fisk nu kyllingen op og pluk kødet af den og læg skroget tilbage.
  10. Lad det nu koge i yderligere 2 timer – men gerne 3-4 timer.
  11. Sørg for at skumme hyppigt igen.
  12. Si nu suppen og kassér skrog og grøntsager.
  13. Nu har du faktisk verdens bedste suppe, som blot skal smages til med salt og peber.

Til servering

  1. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bidder.
  2. Tilføj det plukkede kød til suppen.
  3. Kog dem nu i suppen i ca. 6-7 minutter og tilsæt poren når der er 3 min tilbage.
  4. Server med friskhakket persille og et stykke brød til.

Tip til at få den perfekte suppe

  1. Vær omhyggelig med skumning af din suppe og gør det ofte.
  2. Læg kyllingen trække i suppen natten over.
  3. Giv den tid – den kan faktisk ikke koge for længe.

Når du skummer fjerner du urenheder og fedt, hvilket gør, at smagen bliver bedre og mere ren. Hvis du har tid, så start dagen før og lad kyllingen trække i suppen natten over, det giver en endnu bedre suppe. Mou praler med, at deres supper er kogt i 8 timer, så du kan sagtens give den gas og slå dem.

Tip til den perfekte opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe
En rigtig sjælevarmer til den mørke tid på året…

Håber det giver inspiration til en lækker hønsekødssuppe – jeg kalder den en sjælevarmer 🙂

Bloggens omdrejningspunkt er Familiefaren, som i virkeligheden er mig – Mads Schytte, der har været medskaber af den succesfulde madblog Gastromand. Jeg har nu valgt at gå solo, da jeg gerne vil lave en blog, som omfavner hele mit liv – alt lige fra besøg på Michelin- restauranter, rejser verden rundt, spiritus og livets fantastiske glæder til noget som faktisk er meget vigtigere – “hverdagslivet” – det er nemlig sådan, at jeg deler mit liv med tre fantastiske piger – Sophia, Noa og Smilla på 11, 10 og 8 år. Det betyder, at daglige madpakker, børneretter i hverdagen og frysetørret kaffe i min “to-go-kop” på vej på job i bilen hver morgen, også er en del af mit liv. Det betyder bl.a. også, at jeg gerne går all-in, når datoen siger 31. oktober, og vi leger Halloween til den helt store guldmedalj. Derudover har jeg også Whiskytossen som er et lille sideprojekt - du er velkommen til at kigge forbi hvis du som mig også er Whiskylover - skål og velkommen til...

Skriv en kommentar

Vurdér opskrift