Nogle vil måske smide alverdens ingredienser i bøfferne, men netop fordi der er så meget tilbehør så skal det være simpelt.

Bland kød med salt og peber og lad det trække på køl imens du laver resten.

Når de har trukket, former du dem i hånden, de skal være omkring 150  gram - så du skal lave 4 i alt.

Varm en pande godt op og tilsæt et godt skvæt olie og steg bøfferne i ca. 2-3 minutter på hver side de skal endelig ikke have for meget.

Nu kommer vi til det vigtigste nemlig sovsen. Hvis du har afkog så bringer du det i kog.

Kog panden fra bøfferne af med kraften eller fonden. Når det er kogt op og alle de gode rester fra bøfferne har løsnet sig hælder du det hele i en gryde. Lad fedtet samle sig på toppen af sovsen, og skum fedtet væk bortset fra ca. 1 cm.

Tilsæt nu melet som du sigter - ellers klumper det.

Pisk nu sovsen grundigt sammen med dijon og ribsgele og lad det koge et par minutter.

Skru nu ned til middelsvag varme og tilsæt fløden.

Smag til med salt og peber og evt kulør.

Læg bøfferne i sovsen og så er du klar til at bygge den perfekte bøfsandwich op.

Rør hele molevitten sammen og smag det til med salt, peber, sukker og citron.

Lad det gerne trække på køl i 30 min.

Hak løget groft og pres hvidløget.

Varm en gryde op med olien og svits løgene i et par minutter.

Hak tomaterne og æblerne og tilsæt sammen med resten af ingredienserne.

Lad det koge ved lavt blus under låg i en times tid.

Hvis du mener det er for flydende, så lader du det koge uden låg indtil det er reduceret til den ønskede konsistens.

Herefter blender du det og lader det køle af.

Hvis du har fx en Thermomix med varmelegme så bruger du den. Ellers varmer du mælken til den er “lillefingervarm” eller 37 grader.

Tilsæt sukker og gær og lad det opløse. Det må gerne tage 5 minutter så du er helt sikker på det er opløst.

Hvis du har en røremaskine, så sætter du dejkrogen på nu og tilsætter massen sammen med halvdelen af melet og smørret som du river i dejen.

Lad nu dejen ælte i 15 min. Den skal have ret lang tid. Hvis du bruger hænderne, så skal der nok lidt mere mel til. Dejen skal være glat og smidig når du er færdig. Undervejs tilsætter du resten af melet.

Stil dejen til hævning i 2 timer et lunt sted.

Del nu dejen i 10 stykker og rul dem til boller.

Læg dejen på køkkenbordet og læg din hånd ovenpå, hvor der er lidt rum omkring bollen. Roter nu med hånden så bollen former sig inden i din hånd. Det er et tip jeg lærte dengang jeg arbejdede i pizzaria.

Læg bollerne på en bradepande på bagepapir og lad dem efterhæve i 30 min under et viskestykke. Imens varmer oven op til 180 grader.

Når de er efterhævet pensles de med en sammenpisknin af æg, smeltet smør og mælk.

Drys med seasam til sidst.

Bag dem i ca. 20 min. Hvis du er i tvivl om de er færdige, så tag én ud og bank på den på undersiden - lyder den hul er den færdig.