Go Back
Udskriv

Opskrift på lækker og hurtig vegetarlasagne med spinat og hytteost

Her finder du en lækker opskrift på en klimavenlig vegegarlasagne med spinat, hytteost og masser af lokale grøntsager som aubergine, squash og gulerødder.

Ret Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword Lasagne med grøntsager, Lasagne med hytteost, Lasagne uden kød, Spinatlasagne, Vegetarlasagne
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 55 minutter
Samlet tid 1 time 15 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Lasagne

  • 1 stk. squash
  • 1 stk. aubergine
  • 4 stengler blegselleri
  • 200 gram champignon
  • 1 dåse hakke tomat
  • 3 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • 5 stk. gulerødder
  • 250 gram. friske lasagneplader
  • 1 pose pinjekerner
  • 2 tsk. røget paprika
  • ½-2 tørret chili
  • salt og friskkværnet peber

Spinat og Hyggeost

  • 1 pose frossen spinat
  • 200 gram hytteost
  • frisk muskatnød
  • saften af ¼ citron
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk. olivenolie til stegning

Mornaysauce

  • 3 spsk. smør
  • 2 spsk. mel
  • 200 gram. parmesanost
  • 5 dl letmælk
  • frisk muskatnød
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Lasagne

  1. Rengør og hak alle grøntsager. Start med løg, hvidløg, selleri og gulerødder. Læg dem til side og hak resten.
  2. Varm en sauterpande eller gryde op. Svits løg, hvidløg, selleri og gulerødder i olien 4-5 min. sammen med chilien og den røgede paprika.

  3. Tilsæt resten af grøntsagerne og giv det yderligere 5 min.

  4. Tilsæt hakket tomat og lad det simre 45 min.

  5. Når du har spinat og hytteost samt mornaysaucen klar, så samler du retten.

  6. Start med grøntsagsblanding i bunden af et ildfastfad, så mornaysauce og plader. I næste lag gør du samme med tilsætter også spinat og hytteost. Drys pinjekerne ind imellem. Sørg for at der er sauce nok til afslutning.

  7. Bag det i 25 min ved 200 grader ved varmluft. Bruger du tørrede plader skal det have 45 min ved 180 grader.
  8. Lad den køle af i 15 min og tilsæt evt. mere parmesan inden servering.

Spinat og Hyggeost

  1. Lad spinaten tø op og bland det med hytteost, citron og smag til med salt og peber. Tilsæt frisk muskat. Det skal have en del – 15 riv på et mikroplane eller lignende. Så er du i mål.

Mornaysauce

  1. Varm en kasserolle op til middelvarme og smelt smørret.
  2. Tilsæt så mel og rør det sammen, det tager ikke ret lang tid.
  3. Nu tilsætter du mælk lidt af gangen, og rører det godt sammen.
  4. Hvis det klumper, så fat mod, varmen skal nok hjælpe dig.
  5. Nu røre du det hele godt sammen og tilsætter mælken.
  6. Den skal koge ved svag varme 10 min ellers kan det godt smage lidt af mel.
  7. Tilsæt så ost og smag til med salt, peber og 15 riv frisk muskatnød.