Go Back
Udskriv

Opskrift på perfekt tilberedt lammekrone

Lammekrone er lækkert og lidt luksus - men hvordan steger du denne udskæring, så den bliver perfekt? Få svaret i artiklen her - god fornøjelse.

Ret Aftensmad
Køkken dansk
Keyword Lam, Lammekrone, Påskefrokost, Påskelam
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Langtidsbagte tomater

  • 20 stk. cherrytomater
  • 2 spsk. god jomfruolivenolie
  • 2 kviste rosmarin
  • 5 fed hvidløg
  • Salt og friskkværnet peber

Mynte/hvidløgscreme

  • 4 spsk. creme fraiche 18 %
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 lille bundt mynte
  • Salt og friskkværnet peber

Lammekrone

  • 1 stk. lammekrone ca. 700-800 gram du skal beregne ca. 3 racks pr. person
  • 6 spsk. lamb rub fra Epic Spice
  • 2 spsk. olivenolie

Sådan gør du

Langtidsbagte tomater

  1. Tænd ovnen på 100 grader (konventionel ovn).
  2. I en bradepande lægger du tomater, hvidløg, rosmarin.
  3. Tilsæt olie og lidt salt og peber.
  4. Sæt dem ind i 2,5 timer.
  5. Undervejs må du gerne åbne ovnen, så du lige lufter dampen lidt ud.
  6. Efter 2,5 time er de klar, får de 3 timer går det nok, de smider blot mere væske og bliver mere koncentreret.

Mynte/hvidløgscreme

  1. Bland det hele sammen og smag til med salt og peber.
  2. Lad det trække indtil maden er klar.

Lammekrone

  1. Tag lammekronen ud en time før tilberedning, så den får stuetemperatur.
  2. Gnid den ind i krydderierne imens den tempererer.
  3. Tænd ovnen på 150 grader (konventionel ovn).
  4. Efter en time varmer du en pande op med olie.

  5. Svits lammekronen på alle sider.

  6. Sæt et termometer i den.

  7. Sæt den i en bradepande og i ovnen i ca. 15 min.

  8. Tjek temperaturen, den skal være 60-61 grader.
  9. Hvis den mangler lidt, så giver du den 5 min mere.

  10. Når den er ca. 60-61 grader, så tager du den ud og lader den trække.

  11. Skær den ud og server den med lidt flagesalt over.