Opskrift på pulled pork på grill
Her får du opskrift på pulled pork med hjemmelavet rub og "snyderub", tips til hvordan du sikrer, at stegen bliver perfekt samt links til coleslaw og bbq-sauce.
Ingredienser
Pulled Pork
- 1 nakkefilet på 2 kg giver ca. 1 kg pulled pork
- husholdningsfilm
Rub hjemmelavet
- 2 spsk salt
- 2 spsk. brun farin
- 2 spsk. barbecue krydderi
- ½ spsk. friskkværnet peber
- 1 spsk. røget paprika
- 1 spsk. hvidløgspulver
- 1 spsk. løgpulver
- 1 tsk. cayennepeber
Rub færdiglavet
- 8 spsk. Epic Spice Beef Rub
- 2 spsk. brun farin
Sauce til pensling
- 1 dl. ketchup
- ½ dl. vineddike
- ½ dl. æblejuice
- ½ tsk. sellerisalt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Dag 1 Pulled Pork
-
Bland krydderierne grundigt sammen.
-
Rul filmen ud på et skærebræt.
-
Dup stegen tør med køkkenrulle.
-
Fordel krydderierne på stegen og gnid den grundigt ind.
-
Filmen opsamler overskydende rub, så laver du to stege, så spilder du ikke så meget.
-
Rul den nu stramt sammen og læg den i en pose.
-
Den smider væsken, og lige meget hvor grundig du er med filmen, så smider den væske.
-
Giv den et godt dask inden du lægger den ind 😂
Dag 2 Pulled Pork
-
Start ovnen eller grillen på 110 grader.
-
Bruger du kul, så skal du bruge omkring 12 stykker, og du skal lægge 1-2 på i timen.
-
Varmen kan justeres ved, at du sprøjter vand på dem.
-
Under stegen - i ovnen eller på grillen - stiller du en bakke med væske, så den ikke bliver tør.
-
Pensl nu stegen ca. en gang i timen frem til du har nået de 12 timer.
-
Nogle steder skrives om kernetemperatur, det har jeg aldrig brugt, bare fyr den af i 12 timer.
-
Når stegen er færdig, så kommer det store øjeblik, hvor du kalder gæsterne sammen.
-
Med to gafler trækker du stegen fra hinanden og serverer en burger med coleslaw og barbecuesauce.
Sauce til pensling
-
Bland det hele sammen og stil det på køl indtil det skal bruges.