Start med at have din fond klar, her kan du enten bruge flydende eller terninger. Sørg for at fonden er kraftig. Videre sikrer du, at dine asparges også er klar - knæk dem så den nederste del ikke er med og læg dem til side.

Varm en kasserolle op og smelt smørret.

Imens hakker du løgene fint.

Tilsæt dem i smørret.

Tilsæt nu risottorisene (husk ikke at skylle dem).

Lad dem suge fedtstoffet til sig.

Tilsæt hvidvin og lad det dampe af.

Tilsæt nu fond lidt efter lidt, hvor du rører og lad det koge ind. Sådan fortsætter du, indtil al fonden er brugt op. Det tager ca. 18-20 min.

Når der er ca. 3 min tilbage, så blancherer du dine asparges, hvilket du kan gøre ved, at du overhælder dem med kogende vand og lader dem trække ca. 3 min. Skær dem ud i mindre mundrette bidder.

Herefter tilsætter du parmesan, asparges og smager til med salt og peber.