Go Back
Udskriv

Opskrift på "Scotch Eggs/Skotske æg"

Opskrift på "Scotch Eggs/Skotske Æg", som er en skotsk nationalspise, der indeholder æg, en lækker fars som er friteret i panko - ren comfort food!

Ret Aftensmad, Tømmermænd
Køkken Skotsk
Keyword Scotch Eggs, Skotske Æg
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 4 stk.
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 400 gram svinekød
  • 8 stk. æg
  • 2 spsk. finvalset havregryn
  • 1 spsk. sød paprika
  • 2 tsk. røget paprika
  • 2 tsk. løgpulver
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. stødt chilipulver
  • 6 vrid friskkværnet peber
  • 5 gram salt
  • 1 pose panko
  • 1 liter solsikkeolie
  • Husholdningsfilm

Sådan gør du

  1. Rør en god fars af alle krydderier samt et æg.

  2. Rør farsen godt og lad den trække på køl i 1 times tid.

  3. Smag nu evt. på farsen for at smage yderligere til.

  4. Kog æggene præcis i 5 min (mine æg var øko og str. M/L)

  5. Så snart kogetiden er færdig, tager du æggene op og lægger dem i iskoldt vand.

  6. Del nu farsen i fire lige store dele.

  7. Læg husholdningsfilm på dit skærebræt og mas farsstykkerne godt flade, de skal være 1 cm tykke.

  8. Fortsæt indtil du har alle fire stykker fars klar.

  9. Pil nu æggene forsigtigt.
  10. Sæt en tykbundet gryde til fritering over med olien, den skal være ca. 140-150 grader.

  11. Læg æggene indeni hvert stykke fars og luk dem sammen om ægget.

  12. Fjern evt. overskydende fars.
  13. Pisk nu 3 æg sammen i en skål, som er stor nok til, at du kan vende farsen deri.
  14. Hæld pankoen i en skål.
  15. Vend nu farsen først i panko, så i æg og så i panko igen.
  16. Friter nu de skotske æg i den varme olie i ca. 5 min.
  17. Lad dem trække på køl i 10 min inden servering, så blommen sætter sig.
  18. Giv dem lidt flagesalt inden servering.
  19. Server med friskhakket persille og evt. lidt chiliflager på toppen.