Go Back
Udskriv

Opskrift på sommersalat med sprød prosciutto di Parma og pocheret æg

Ret Hovedret, Salat
Køkken Italiensk
Keyword Parmaskinke, Pocheret æg, Salat
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Dressing

  • 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 2 tsk. citron- eller hvidvinseddike
  • 1,5 tsk. Dijonsennep
  • Et drys Maldonsalt
  • Et par vrid peber

Salat

  • 4 stk. æg
  • 1 pakke prosciutto di Parma
  • 1 stk. lille salathoved – kan være hjertesalat
  • 1 lille bundt grønne asparges
  • 1 lille glas artiskok
  • 1 lille bundt purløg evt. med blomster på, hvis du kan skaffe det.
  • 2 spsk. lagereddike

Sådan gør du

Dressing

  1. Rør det hele sammen og smag evt. til.

Salat

  1. Sørg for at æggene er ude af køleskabet og har stuetemperatur.

  2. Steg Parmaskinken sprød og læg det til side.

  3. Skyl salaten grundigt og slyng den tør.

  4. Bræk enderne af aspargesene – de knækker, hvor de selv vil.

  5. Dræn artiskokkerne.
  6. Skyl og hak purløget.
  7. Varm ca. 3 liter vand op i en mellemstor gryde.

  8. Når vandet er lige under kogepunktet – ca. 85 grader, tilsætter du eddiken.

  9. Med et piskeris rører du rundt et par gange, så der kommer en malstrøm.

  10. Slå et æg ud i et glas og hæld det med strømmen i vandet.

  11. Hvis du er trænet i det, så kan du sagtens pochere flere ad gangen.

  12. Sørg dog for at de ikke bliver til et stort æg.

  13. De skal have præcis 3 min. hvis det er æg i størrelsen M og økologiske.

  14. Fisk dem op og læg dem på et stykke papir. De er efter 3 min. flydende indeni, som de skal være.

  15. I et fad eller en skål vender du salat, artiskok sammen med dressingen.

  16. Fordel Parmaskinken over og placer æggene vilkårligt.

  17. Tilsæt purløg og evt. lidt ekstra god salt og peber.