Go Back
Udskriv

Opskrift på tapasklassiker: Albondigas

Opskrift på tapas klassikeren: Albondigas som er spanske krydrede kødboller, der serveres i en lækker tomatsauce - perfekt til tapasbordet.

Ret Aftensmad
Køkken Spanien
Keyword Albondigas, Tapas
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Tomatsauce

  • 200 gram cherrytomater
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. knust chili
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stk. stort løg
  • 1 glas rødvin/hvidvin kan undlades
  • Salt og friskkværnet peber

Albondigas

  • 500 gram hakket oksekød
  • 1 stk. chorizopølse a 200 gram – gerne fersk om muligt
  • 1 stk. finthakket løg
  • 5 fed hvidløg
  • 2 spsk. røget paprika
  • 1 spsk. sød paprika
  • 2 spsk. olivenolie
  • 150 gram revet manchego
  • 4-5 gram salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 bundt hakket kruspersille

Sådan gør du

Tomatsauce

  1. Hak løg og pres hvidløget.
  2. Varm en pande med olien op
  3. Tilsæt løg, hvidløg og chili. Lad det stege ved middelhøj varme i et minut.
  4. Skær tomaterne ud i kvarte.
  5. Tilsæt dem og lad dem stege med i et par minutter.

  6. Tilsæt nu vinen – reelt kan du også tilsætte vodka og flambere det, hvis du vil.

  7. Tilsæt tomat på dåse og lad det simre i 45 min.
  8. Imens laver du albondigas

Albondigas

  1. Fjern skindet fra chorizopølsen og skær den ud i mindre stykker.

  2. Varm en pande op.
  3. Steg nu pølsen ved høj varme under omrøring.
  4. Hak løg og pres hvidløget.
  5. Tilsæt det og lad det stege med i et par minutter.

  6. Tilsæt paprika og sluk for det – lad det stege et par minutter på eftervarmen.

  7. Lad massen køle af i en skål i 10 min.

  8. Bland det nu sammen med oksekødet og tilsæt manchego.

  9. Tilsæt salt og peber.

  10. Nu kan du enten lade farsen trække på køl i en times tid eller stege dem med det samme.

  11. Varm en pande op med olivenolie.
  12. Form nu ca. 20 kødboller af farsen.
  13. Steg dem ved middelsvag varme til de får stegeskorpe på alle sider.
  14. Tilføj dem nu til tomatsaucen, sørg for at alt fedt fra panden kommer med.
  15. Giv dem 10 min., men får de længere gør det intet.
  16. Server med persille over.