Go Back
Udskriv

Skøn opskrift på vegetarlasagne

Denne vegetarlasagne er et fremragende alternativ til den traditionelle lasagne, og den er både sundere, billigere og mere venlig mod miljøet - velbekom.

Ret Aftensmad
Køkken Italiensk
Keyword Lasagne, Vegetar, Vegetarlasagne
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Lasagne

  • 2 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 stk. gulerødder mellemstore
  • 2 stk. pastinakker mellemstore
  • 3 stk. stængler blegselleri
  • 1 stk. squash stor
  • 250 gram markchampignon
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 1 karton pasata Fås i Superbrugsen.
  • 1 dåse flåede tomater
  • 3 tsk. røget paprika
  • 3 tsk. sød paprika
  • 3 tsk. stødt chilipulver
  • 3 tsk. tørret oregano
  • 1 spsk. sukker
  • Salt og friskkværnet peber
  • 3 håndfulde røde linser

Mornay

  • 5 dl. letmælk
  • 50 gram smør
  • 2 spsk. hvedemel
  • 150 gram parmesanost
  • Meget revet muskat 3/4 af en muskatnød
  • Salt og peber

Til sidst

  • 1 pose frisk spinat
  • 1 frisk mozzerella
  • Én pakke lasagneplader

Sådan gør du

Lasagne

  1. Rengør alle grøntsager, hak dem i en hurtighakker eller foodprocessor, så du får en ensartet masse.

  2. Varm en stor sauterpande op og tilsæt 3 spsk. olivenolie.

  3. Svits det i 5 minutter til det er faldet godt sammen.
  4. Tilsæt tomatpuré i bunden af panden så det kan brænde af - det frigiver sødme.
  5. Tilsæt pasata og flåede tomater.
  6. Tilsæt alle krydderier.
  7. Lad det nu simre i 30 min.
  8. Efter 15 min tilføjer du linserne.

Mornay

  1. I en lille kasserolle smelter du smørret og tilføjer melet, lad det bage sammen så alle klumper er væk.

  2. Tilsæt nu mælken lidt efter lidt ved middelsvag varme. Pas på det ikke brænder på, så smager det nemlig af risengrød.

  3. Når al mælken er tilføjet er det vigtigt, at det skal koge igennem under omrøring - men fortsat skal det ikke "bulderkoge", så er det nemlig, at det brænder på - så stille og roligt.

  4. Riv osten og tilføj det.
  5. Smag til med masser af muskat, salt og friskkværnet peber.

Til sidst

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

  2. I et ildfast fad lægger du nogle gode skefulde af sovsen i.
  3. Så et lag med plader, så sovsen igen og så plader.

  4. Nu tilføjer du så lidt af spinaten og mozzarellaen og fortsætter indtil du når toppen.

  5. Så skal den have ca. 40 min. i ovnen og trække ca. 20 min.