Jeg elsker virkelig lasagne, men jeg må sige, at jeg lige skal trække vejret en ekstra gang, når jeg ser priserne på økologisk hakket oksekød. Så hvad gør en klog? Man kunne lave en lækker vegetarlasagne, som denne her. Den er fyldt med vitaminer, fibre og smag og det bedste er faktisk, at du ikke behøver omlægge lån i huset for at handle til hakket oksekød 😊
Jeg har tidligere været typen, som mente, at hvis lidt kød var godt, så var meget kød meget godt – ærligt, så tror jeg, det bare var fordi jeg ikke vidste bedre. Jeg holder meget af kød, men har også lært, at retter og store smage sagtens kan komme fra grøntsager. Det er denne ret et godt eksempel på.
Skøn opskrift på vegetarlasagne
Denne vegetarlasagne er et fremragende alternativ til den traditionelle lasagne, og den er både sundere, billigere og mere venlig mod miljøet – velbekom.
Ingredienser
Lassagne
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 3 stk. gulerødder mellemstore
- 2 stk. pastinakker mellemstore
- 3 stk. stængler blegselleri
- 1 stk. squash stor
- 250 gram markchampignon
- 3 spsk. tomatpuré
- 1 karton pasata Fås i Superbrugsen.
- 1 dåse flåede tomater
- 3 tsk. røget paprika
- 3 tsk. sød paprika
- 3 tsk. stødt chilipulver
- 3 tsk. tørret oregano
- 1 spsk. sukker
- Salt og friskkværnet peber
- 3 håndfulde røde linser
Mornay
- 5 dl. letmælk
- 50 gram smør
- 2 spsk. hvedemel
- 150 gram parmesanost
- Meget revet muskat 3/4 af en muskatnød
- Salt og peber
Til sidst
- 1 pose frisk spinat
- 1 frisk mozzerella
- Én pakke lasagneplader
Sådan gør du
Lasagne
-
Rengør alle grøntsager, hak dem i en hurtighakker eller foodprocessor, så du får en ensartet masse.
-
Varm en stor sauterpande op og tilsæt 3 spsk. olivenolie.
-
Svits det i 5 minutter til det er faldet godt sammen.
-
Tilsæt tomatpuré i bunden af panden så det kan brænde af – det frigiver sødme.
-
Tilsæt pasata og flåede tomater.
-
Tilsæt alle krydderier.
-
Lad det nu simre i 30 min.
-
Efter 15 min tilføjer du linserne.
Mornay
-
I en lille kasserolle smelter du smørret og tilføjer melet, lad det bage sammen så alle klumper er væk.
-
Tilsæt nu mælken lidt efter lidt ved middelsvag varme. Pas på det ikke brænder på, så smager det nemlig af risengrød.
-
Når al mælken er tilføjet er det vigtigt, at det skal koge igennem under omrøring – men fortsat skal det ikke "bulderkoge", så er det nemlig, at det brænder på – så stille og roligt.
-
Riv osten og tilføj det.
-
Smag til med masser af muskat, salt og friskkværnet peber.
Til sidst
-
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
-
I et ildfast fad lægger du nogle gode skefulde af sovsen i.
-
Så et lag med plader, så sovsen igen og så plader.
-
Nu tilføjer du så lidt af spinaten og mozzarellaen og fortsætter indtil du når toppen.
-
Så skal den have ca. 40 min. i ovnen og trække ca. 20 min.
Håber du synes om opskriften – hvis du har lyst til mere af den slags, så er der fx opskrift på “Portobelloburger” – den saftigste vegetarburger der findes og opskrift på skøn vegetarpasta, som du hurtigt kan lave, hvis der kommer uventede gæster.
